Royal Icing é uma técnica de decoração muito utilizada na pâtisserie, especialmente em bolos e biscoitos. É um tipo de glacê feito à base de açúcar de confeiteiro, clara de ovo e suco de limão. A mistura é batida vigorosamente até obter uma consistência leve e aerada, que pode ser facilmente espalhada e moldada.
Como usar o Royal Icing?
O Royal Icing é bastante versátil e pode ser utilizado de diferentes maneiras na decoração de doces. Ele pode ser utilizado para fazer desenhos detalhados, escrever mensagens personalizadas ou até mesmo criar enfeites em relevo.
Consistências do Royal Icing
O Royal Icing pode ser preparado em diferentes consistências, dependendo do efeito desejado. As três principais consistências são:
– Flood: consistência líquida, que é utilizada para preencher áreas grandes de um desenho ou cobrir um biscoito completamente. É uma consistência mais fluida, o que facilita o preenchimento uniforme das áreas.
– Piping: consistência mais densa, que é utilizada para fazer linhas finas, detalhes e escrita no bolo ou biscoito.
– Stiff: consistência ainda mais firme, que é utilizada para criar enfeites em relevo, como flores ou rosetas. Essa consistência permite que o glacê mantenha sua forma.
Tips para trabalhar com Royal Icing
– É importante peneirar o açúcar de confeiteiro antes de utilizar para evitar a formação de grumos no glacê.
– Use suco de limão fresco para obter um sabor cítrico suave no Royal Icing.
– Se desejar uma cor específica, adicione corante alimentício ao glacê ainda na fase de preparo.
– Para evitar que o Royal Icing endureça rapidamente enquanto está sendo utilizado, mantenha-o sempre coberto com um pano úmido.
– Após a decoração estar completa, deixe o Royal Icing secar completamente antes de guardar ou embalar os doces.
Espero que este mini artigo tenha ajudado a entender o que é Royal Icing e como utilizá-lo na decoração de doces. É uma técnica encantadora que pode dar um toque especial aos seus bolos e biscoitos. Divirta-se e explore sua criatividade com o Royal Icing!