Royal Icing é uma técnica de decoração muito utilizada na pâtisserie, especialmente em bolos e biscoitos. É um tipo de glacê feito à base de açúcar de confeiteiro, clara de ovo e suco de limão. A mistura é batida vigorosamente até obter uma consistência leve e aerada, que pode ser facilmente espalhada e moldada.
Como usar o Royal Icing?
O Royal Icing é bastante versátil e pode ser utilizado de diferentes maneiras na decoração de doces. Ele pode ser utilizado para fazer desenhos detalhados, escrever mensagens personalizadas ou até mesmo criar enfeites em relevo.
O Royal Icing pode ser preparado em diferentes consistências, dependendo do efeito desejado. As três principais consistências são:
– Flood: consistência líquida, que é utilizada para preencher áreas grandes de um desenho ou cobrir um biscoito completamente. É uma consistência mais fluida, o que facilita o preenchimento uniforme das áreas.
– Piping: consistência mais densa, que é utilizada para fazer linhas finas, detalhes e escrita no bolo ou biscoito.
– Stiff: consistência ainda mais firme, que é utilizada para criar enfeites em relevo, como flores ou rosetas. Essa consistência permite que o glacê mantenha sua forma.
– É importante peneirar o açúcar de confeiteiro antes de utilizar para evitar a formação de grumos no glacê.
– Use suco de limão fresco para obter um sabor cítrico suave no Royal Icing.
– Se desejar uma cor específica, adicione corante alimentício ao glacê ainda na fase de preparo.
– Para evitar que o Royal Icing endureça rapidamente enquanto está sendo utilizado, mantenha-o sempre coberto com um pano úmido.
– Após a decoração estar completa, deixe o Royal Icing secar completamente antes de guardar ou embalar os doces.
Espero que este mini artigo tenha ajudado a entender o que é Royal Icing e como utilizá-lo na decoração de doces. É uma técnica encantadora que pode dar um toque especial aos seus bolos e biscoitos. Divirta-se e explore sua criatividade com o Royal Icing!
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