Icing Consistency: O que é e como obter a consistência perfeita para suas criações de confeitaria
Quando se trata de decoração de bolos e biscoitos, a consistência do glacê (icing) é essencial para obter resultados perfeitos. Conhecer e dominar a técnica da Icing Consistency é um dos segredos do sucesso para alcançar decorações bonitas e profissionais em suas criações de pâtisserie.
A Icing Consistency se refere à textura e fluidez do glacê real utilizado na decoração de doces. Um glacê com consistência adequada é aquele que é fácil de espalhar e moldar, mas também mantém sua forma sem escorrer. É uma técnica que pode ser dominada com prática e atenção aos detalhes.
Existem diferentes consistências de glacê que são utilizadas para diversas técnicas de decoração. As principais consistências são o glacê consistente, médio (ou intermediário) e fluído (ou fluido). Cada uma delas possui características específicas e aplicações diferentes.
O glacê consistente, como o próprio nome sugere, é mais espesso e aderente, perfeito para usar com bicos de decoração para criar bordas, linhas e detalhes mais definidos. Ele mantém sua forma com facilidade e não se espalha facilmente.
O glacê médio tem uma consistência mais suave e é muito versátil. É utilizado para preencher espaços maiores e fazer rosas, perfeitas para cobrir superfícies, fazer botões, pontos e outros detalhes em suas decorações. Ele flui um pouco mais facilmente do que o glacê consistente, mas ainda mantém sua forma e não escorre facilmente.
O glacê fluido é mais líquido e se espalha facilmente. É usado principalmente para cobrir bolos, fazer glaceados e coberturas mais lisas. Também é ótimo para decorar biscoitos com estilo “flooded”, onde o glacê é espalhado por toda a superfície de maneira uniforme.
Obter a consistência correta do glacê é fundamental para o sucesso das suas decorações. Para alcançá-la, é necessário adicionar água ou açúcar de confeiteiro ao glacê real até obter a textura desejada. Adicione água aos poucos para não tornar o glacê muito líquido, e açúcar de confeiteiro para deixá-lo mais consistente.
É importante lembrar que a temperatura ambiente e a umidade do local onde você está trabalhando também podem afetar a consistência do glacê. Se o clima estiver muito quente e úmido, pode ser necessário ajustar a quantidade de água ou açúcar de confeiteiro para obter a consistência desejada.
Apr
Copyright 2021 © Viver de Brigadeiro | Desenvolvido por Decisão Digital
