Torta Marta Rocha: camadas generosas de sabor e tradição brasileira
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Juliana
Publicado em 11/06/2025
Torta Marta Rocha: descubra o sabor dessa clássica torta de festa com camadas, recheios cremosos e decoração de nozes irresistível.
Tempo
2 hourshours1 minuteminute
Serve
16
fatias
Calorias
420kcal
/fatias
Ingrediente usados
Massa do bolo
6unidadeovosclaras e gemas separadas
2xícaraaçúcar
2xícarafarinha de trigopeneirada
0.5xícaraleite
1colher de sopafermento químico em pó
Recheio de doce de ovos
6unidadegemas
1xícaraaçúcar
0.5xícaraágua
Recheio de creme de nozes
2xícaranozestrituradas
1lataleite condensado
2colher de sopamanteiga
1xícaraleite
Recheio de chantilly
500mlcreme de leite frescobem gelado
4colher de sopaaçúcar
Montagem e decoração
1xícaranozespara decorar
0.5xícaracerejas em caldaopcional para decorar
Modo de Preparo
Preparo da massa do bolo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas médias.
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada e o leite, alternando entre eles, até incorporar totalmente.
Acrescente delicadamente as claras em neve e o fermento, misturando com uma espátula.
Divida a massa nas formas e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte cada bolo ao meio, formando 4 camadas.
Preparo do doce de ovos
Em uma panela, misture as gemas peneiradas, açúcar e água.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme brilhante. Não deixe ferver para não talhar.
Deixe esfriar antes de utilizar.
Preparo do creme de nozes
Em uma panela, misture as nozes trituradas, leite condensado, manteiga e leite.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole).
Deixe esfriar antes de utilizar.
Preparo do chantilly
Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até atingir ponto de chantilly firme.
Montagem e decoração
Em um prato, coloque uma camada do bolo. Distribua uma parte do doce de ovos sobre a massa.
Adicione a segunda camada de bolo e espalhe metade do creme de nozes.
Coloque a terceira camada de bolo e cubra com mais doce de ovos.
Finalize com a última camada de bolo e cubra tudo com chantilly. Decore com nozes picadas e cerejas em calda.
Mantenha a torta refrigerada até a hora de servir.
Sobre a Receita
Essa versão da Torta Marta Rocha brilha em festas e celebrações, mas também é escolha certeira para transformar um dia comum em ocasião especial. Sua combinação de massas leves com recheios cremosos cria uma experiência única, capaz de agradar quem aprecia sobremesas clássicas e ricas em sabor.
Dicas para um resultado perfeito
Claras em neve bem firmes: bata em velocidade alta, garantindo picos consistentes para deixar a massa areada.
Peneire sempre os ingredientes secos para evitar grumos e conquistar um bolo mais leve.
Ao incorporar as claras e o fermento, misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Assim, a massa não perde o ar, e o bolo cresce bonito.
Para um sabor mais marcante, experimente adicionar raspas de limão ou essência de baunilha à massa do bolo.
Técnicas que fazem diferença
O doce de ovos merece atenção: cozinhe sempre em fogo baixo e mexa sem parar, evitando que talhe. Se possível, utilize uma panela de fundo mais grosso, pois distribui melhor o calor.Para o chantilly, mantenha o creme de leite e os batedores bem gelados. Se quiser, pode estabilizar o chantilly com um pouco de leite em pó, deixando-o mais firme por mais tempo.
Variações criativas e sugestões de serviço
Troque parte das nozes por castanhas-do-pará ou amêndoas, surpreendendo no sabor e visual.
Incremente um dos recheios com fios de doce de leite ou ganache de chocolate, trazendo camadas extras de indulgência.
Sirva a torta acompanhada de um bom café coado ou espumante gelado para realçar ainda mais a experiência.
Prefere porções individuais? Monte a sobremesa em taças ou potinhos, alternando as camadas para valorizar a apresentação.
Não tenha pressa na montagem: espere as camadas esfriarem bem para o recheio não escorrer e o visual ficar impecável. Uma boa refrigeração (pelo menos 4 horas) melhora a textura e o sabor, além de facilitar na hora de cortar.
