Sorvete de baunilha bourbon: cremosidade e aroma marcante na sua sobremesa
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Juliana
Publicado em 02/07/2025
Sorvete de baunilha bourbon: fácil, super cremoso e irresistível, perfeito para refrescar a família com um toque sofisticado. Experimente!
Tempo
4 hourshours1 minuteminute
Serve
8
porções
Calorias
310kcal
/porções
Ingrediente usados
2xícaracreme de leite frescobem gelado
1xícaraleite integralbem gelado
1unidadefava de baunilha bourbonOu 2 colheres de chá de essência bourbon
3unidadegemas de ovoem temperatura ambiente
3colher de sopaaçúcarpreferencialmente demerara
1colher de sopaextrato de baunilhapode ser substituído pela essência bourbon se não encontrar a fava
1pitadasal
Modo de Preparo
Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque-as junto com a fava em uma panela média.
Adicione o leite integral e o creme de leite fresco à panela. Leve ao fogo baixo e aqueça até quase ferver. Assim que surgirem bolhas nas laterais, desligue o fogo e tampe para infundir o sabor por 20 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela média, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Coloque uma pitada de sal.
Remova a fava de baunilha do leite. Aos poucos, despeje o leite quente sobre as gemas batidas, mexendo sem parar para não cozinhar os ovos.
Volte todo o conteúdo à panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até engrossar ligeiramente e cobrir as costas da colher. Não deixe ferver!
Retire do fogo e peneire a mistura sobre uma tigela limpa. Misture o extrato de baunilha (ou essência, se preferir).
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar bem gelado.
Transfira para a sorveteira e processe conforme instruções do fabricante. Se não tiver sorveteira, leve ao freezer, mexendo a cada 30 minutos com um garfo, até ficar bem cremoso.
Quando atingir a consistência ideal, guarde no congelador por 2 a 4 horas antes de servir. Sirva o sorvete cremoso e aromático como desejar.
Sobre a Receita
O sorvete de baunilha bourbon é um clássico versátil, daqueles que combinam com momentos especiais e receitas simples do dia a dia. Seu sabor encorpado e aroma marcante agradam desde os paladares mais exigentes até quem só deseja uma sobremesa refrescante e fácil de preparar em casa.
Dicas para acertar sempre
Misture as gemas e o açúcar até clarear bem – essa etapa garante um sorvete mais cremoso e sem sabor residual de ovo. Na hora de incorporar o leite quente, adicione aos poucos, mexendo sem parar, para evitar que as gemas cozinhem e virem ovos mexidos.Se não encontrar fava de baunilha bourbon, use extrato ou essência. Mas, se quiser explorar sabores, experimente aromatizar com raspas de laranja ou um toque de canela.
Truques de preparo
Para uma textura perfeita, não deixe a mistura ferver na panela – procure o ponto em que ela "cobre as costas de uma colher". Ao levar ao freezer sem sorveteira, mexa a cada meia hora para evitar cristais de gelo e criar uma textura aveludada.
Como servir e variar
Sirva o sorvete com calda quente de chocolate, compotas de frutas vermelhas ou pedaços de brownie para experiências irresistíveis. Se quiser surpreender, adicione torradas de amêndoa caramelizada por cima. Também é ótimo para acompanhar sobremesas assadas, como tortas de maçã, ou simplesmente puro, ressaltando o aroma da baunilha bourbon.Desfrute dessa sobremesa clássica, feita com carinho e pequenos truques que fazem toda diferença no resultado final!
