Quindim: a receita clássica com coco úmido e brilho irresistível
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Juliana
Publicado em 19/06/2025
Quindim fácil, amarelinho e brilhante. Descubra como fazer esse doce brasileiro clássico perfeito para adoçar qualquer ocasião. Confira!
Tempo
1 hourhour1 minuteminute
Serve
10
porções
Calorias
240kcal
/porções
Ingrediente usados
200gaçúcar
100gcoco ralado frescose quiser, pode usar o seco, hidratando com 3 colheres de sopa de água ou leite
30gmanteigaem temperatura ambiente
5unidadegemaspassadas na peneira
1unidadeovo inteiro
1colher de cháessência de baunilhaopcional
0.5xícaraáguapara a assadeira do banho-maria
Modo de Preparo
Preparo do Quindim
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte forminhas de quindim individuais com manteiga e polvilhe açúcar. Reserve.
Em uma tigela, coloque o coco ralado e, se estiver usando o seco, hidrate com 3 colheres (sopa) de água ou leite. Misture e reserve.
Em outro recipiente, coloque as gemas passadas na peneira (sem esfregar para não amargar) e o ovo inteiro. Misture delicadamente com um fouet, evitando incorporar ar.
Adicione o açúcar e a manteiga amolecida às gemas, misture bem até que fique homogêneo.
Junte o coco ralado hidratado e a essência de baunilha (opcional). Misture até incorporar.
Distribua a massa nas forminhas untadas e polvilhadas, preenchendo até 2/3 de cada uma.
Coloque as forminhas em uma assadeira funda. Acrescente água quente na assadeira até atingir metade da altura das forminhas, formando o banho-maria.
Leve ao forno para assar por cerca de 45-50 minutos, ou até que fiquem firmes e dourados por cima.
Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado para não quebrar. Sirva quando estiverem frios e com o brilho característica do quindim.
Sobre a Receita
O quindim é uma das sobremesas mais amadas do Brasil, conhecido pelo seu amarelo intenso, brilho impressionante e pela casquinha crocante de coco. Sua versatilidade o torna perfeito para festas, reuniões familiares ou para aquele desejo de doce após o almoço.Dicas para um quindim perfeito:
Se optar por coco seco, não deixe de hidratá-lo com 3 colheres de sopa de água ou leite. Isso é fundamental para manter a umidade e garantir a textura macia.
Passe as gemas na peneira sem esfregá-las. Essa etapa elimina o odor forte e resulta em um sabor delicado e sutil.
Respeite a ordem de mistura para evitar bolhas de ar, o que garante o clássico brilho translúcido.
Banho-maria é essencial! Ao assar o quindim em banho-maria, você obtém uma cocção suave e uniforme. Use sempre água quente para não interromper o processo. Se for usar uma forma grande, cubra com papel-alumínio na primeira metade do tempo para evitar que o topo asse rápido demais.Variações e combinações: Experimente uma pitada de raspas de limão ou laranja na massa – o cítrico equilibra o dulçor do doce. Para ingredientes alternativos, troque o coco fresco pelo seco bem hidratado, ou use coco queimado para uma mudança no sabor.
Quindim fica ainda mais irresistível se servido gelado, acompanhado de um café fresquinho ou de uma bola de sorvete de coco, contrastando temperaturas e texturas. Para ocasiões especiais, apresente em forminhas decoradas para impressionar seus convidados!Pratique essas dicas e descubra por que o quindim permanece, geração após geração, entre as sobremesas favoritas do brasileiro.
