Quebra-queixo: doce de coco fácil e cremoso com sabor de infância

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Juliana
Publicado em 20/06/2025

Quebra-queixo, o doce de coco que remete à infância, pronto em poucos passos para encantar a família ou vender.

Tempo

36

Serve

16

porções

Calorias

150kcal

/porções

Ingrediente usados

2 xícara açúcar
1 xícara água
1 xícara coco ralado fresco se preferir use o seco, mas diminua um pouco a quantidade
1 unidade limão suco (aprox. 2 colheres de sopa)
1 pitada sal

Modo de Preparo

Em uma panela grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver totalmente.
Quando começar a ferver, adicione o coco ralado e continue mexendo, sem parar, para não grudar no fundo da panela.
Assim que a mistura estiver bem espessa e levemente dourada (ponto de fio), acrescente o suco de limão e a pitada de sal. Misture bem.
Continue mexendo até o doce desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo em seguida.
Espalhe o quebra-queixo ainda quente em uma assadeira levemente untada. Alise com uma espátula.
Espere esfriar um pouco e corte em pedaços, ainda morno, para facilitar. Deixe esfriar completamente antes de servir. Se quiser, embale para vender.

Sobre a Receita

O queabra-queixo é um daqueles doces afetivos que moram no imaginário brasileiro, presente em festas juninas, barraquinhas de rua e reuniões de família. O sabor marcante do coco caramelizado remete à infância e conquista todas as gerações, sendo excelente opção para servir como sobremesa ou para vender em pedaços embalados.

Truques para um quebra-queixo perfeito

Coco fresco faz diferença: use sempre que possível o coco ralado fresco, pois ele deixa o doce mais úmido e saboroso. Se optar pelo coco seco, diminua um pouco a quantidade para evitar que a mistura fique seca demais.
Ponto correto da calda: fique atento ao ponto de fio. Uma dica é mergulhar uma colher na calda e levantar: se formar um fio fino, está no ponto. Se passar muito do ponto, o doce endurece rápido e pode açucarar.
Mexa sempre: não descuide da mistura enquanto estiver no fogo, mexendo sempre com colher de pau ou silicone para não grudar ou queimar.
Utilize limão: o suco de limão impede que a calda açucare, deixando o quebra-queixo úmido e brilhante.

Diversifique e surpreenda no sabor e apresentação

Adicione especiarias: experimente acrescentar uma pitada de canela ou cravo em pó à mistura para ganhar um toque aromático diferente.
Ingredientes extras: castanhas picadas combinam muito bem com o coco e deixam o doce mais sofisticado.
Como servir: além de cortado em quadrados clássicos, sirva sobre sorvetes, como recheio de bolos ou em potinhos individuais com colherinha.

Se deseja um doce mais firme, deixe cozinhar por mais tempo, mas cuidado para não exagerar e perder a cremosidade que caracteriza o melhor quebra-queixo. Aproveite cada pedaço dessa tradição!