Pudim de tapioca cremoso: a sobremesa fácil com o gostinho da infância
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Juliana
Publicado em 19/06/2025
Pudim de tapioca irresistível! Receita fácil, cremosa e cheia de sabor, perfeita para adoçar dias especiais com carinho.
Tempo
1 hourhour21 minutesminutes
Serve
8
porções
Calorias
320kcal
/porções
Ingrediente usados
Para o pudim
1xícaratapioca granulada(não use farinha de tapioca)
500mlleite
1lataleite condensado(aprox. 395g)
200mlleite de coco
4unidadeovos
0.5xícaraaçúcar
0.5xícaracoco raladoopcional, de preferência fresco
Para a calda
1xícaraaçúcar
0.25xícaraágua
Modo de Preparo
Preparo da calda
Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.
Adicione 0,25 xícara de água cuidadosamente (pode borbulhar) e mexa até dissolver e obter uma calda lisa.
Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando por todo o fundo e laterais. Reserve.
Preparo do pudim de tapioca
Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o leite. Deixe hidratar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
No liquidificador, bata os ovos, leite condensado, leite de coco, açúcar e coco ralado (opcional) até obter uma mistura homogênea.
Incorpore essa mistura à tapioca hidratada, misturando bem.
Despeje a massa na forma caramelizada, cobrindo com papel alumínio.
Cozimento e finalização
Pré-aqueça o forno a 180°C e leve o pudim para assar em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até firmar (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar.
Desenforme com cuidado e sirva gelado.
Sobre a Receita
O pudim de tapioca conquista pela textura diferenciada e por ser uma alternativa versátil ao clássico pudim de leite. Seu preparo é simples e perfeito para quem busca um toque de nostalgia com ingredientes típicos do Brasil.
Dicas e truques para acertar no pudim
Hidratação da tapioca: Não tenha pressa! Respeitar o tempo de hidratação é essencial para o pudim ficar cremoso e livre de grãos duros. A tapioca deve absorver o leite totalmente antes de ser misturada ao restante dos ingredientes.
Evite furinhos indesejados mantendo a temperatura controlada e não pulando o banho-maria. Se possível, adicione água quente ao banho-maria já no forno para evitar choque térmico.
Experimente substituir o leite de coco por creme de leite para um pudim ainda mais aveludado, ou acrescente raspas de laranja para um aroma cítrico especial.
Sugestões de preparo e variações
Para enriquecer a experiência, sirva o pudim de tapioca acompanhado de frutas frescas, como manga ou abacaxi, ou com uma leve calda de maracujá.
Quem ama coco pode adicionar coco em flocos ou até mesmo cobrir o pudim pronto com coco fresco ralado para realçar a textura.
Se quiser um visual diferente, asse em forminhas individuais para porções charmosas em festas e reuniões.
Conselhos práticos
Após desenformar, espere alguns minutos antes de cortar, pois o pudim estará mais firme. Guarde na geladeira, coberto, para preservar a cremosidade. O pudim de tapioca é uma excelente escolha tanto na sobremesa do dia a dia quanto em ocasiões especiais – surpreenda seus convidados com esse clássico reinventado!
