Pudim com furinhos: aprenda a fazer esse clássico com textura perfeita
Compartilhe:
Juliana
Publicado em 14/06/2025
Pudim com furinhos: receita tradicional para conquistar corações, com textura leve e aquele sabor caseiro que lembra infância. Experimente!
Tempo
2 hourshours1 minuteminute
Serve
10
porções
Calorias
2560kcal
/porções
Ingrediente usados
Para o caramelo
1xícaraaçúcar
0.5xícaraágua
Para o pudim
3unidadeovosem temperatura ambiente
1lataleite condensado
2xícaraleite integralem temperatura ambiente
1colher de cháessência de baunilhaopcional
Modo de Preparo
Preparo do caramelo
Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e 0,5 xícara de água. Misture levemente e leve ao fogo baixo.
Deixe cozinhar sem mexer, apenas girando a panela ocasionalmente, até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar!
Despeje com cuidado o caramelo na forma de pudim, espalhando pelas laterais. Reserve.
Preparo do pudim
Preaqueça o forno a 180°C. Ferva água para o banho-maria.
No liquidificador, coloque 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite (ambos em temperatura ambiente) e essência de baunilha (opcional).
Bata por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar homogênea. Se quiser furinhos, bata por mais tempo e adicione os ovos inteiros sem peneirar.
Montagem e cozimento
Despeje cuidadosamente a mistura do pudim na forma já caramelizada.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao banho-maria, colocando a assadeira dentro de outra maior com água quente.
Asse por cerca de 2 horas, ou até o pudim firmar (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para gelar bem.
Sobre a Receita
O pudim com furinhos é sucesso garantido em qualquer ocasião, seja em almoços de família, festas ou como um mimo para adoçar o dia a dia. Sua popularidade está ligada à textura única: aerada, macia e marcada por pequenos furinhos que encantam no visual e no paladar.
Dicas e segredos para um pudim perfeito
Os furinhos são resultado do ar incorporado e da temperatura do forno. Bata bem os ingredientes e não peneire os ovos para garantir essa característica.
Se desejar um pudim liso e cremoso, bata pouco e peneire os ovos antes de misturar. Para o clássico com furinhos, faça o oposto.
Evite queimar o caramelo: ao preparar a calda, mexa delicadamente a panela só até o açúcar dissolver e, depois, deixe dourar sozinho. Atenção para não escurecer demais, pois amargará o pudim.
Asse sempre em banho-maria, pois o calor suave e constante é essencial para a textura correta. Cubra com papel alumínio para evitar ressecamento.
Variações e sugestões de serviço
Experimente adicionar raspas de laranja ou limão à mistura para um toque cítrico e refrescante.
Para uma versão surpreendente, use leite de coco no lugar do leite ou acrescente uma pitada de noz-moscada.
Sirva o pudim gelado, desenformado sobre um prato fundo, regando bem com a calda que se formar. Para acompanhar, frutas frescas (como morangos ou fatias de laranja) trazem contraste de sabor e tornam a sobremesa ainda mais especial.
Quer um visual ainda mais bonito? Desenforme apenas quando o pudim estiver bem gelado para manter a estrutura dos furinhos.
Dica final: O pudim pode ser preparado com antecedência e fica ainda melhor no dia seguinte, pois ganha consistência e sabor! Perfeito para deixar tudo pronto para o evento ou aquele almoço especial.
