Dicas e truques para pingos perfeitos

• Use leite integral fresco sempre que possível, pois o frescor do leite faz toda a diferença na cremosidade e no sabor final dos pingos.
• Mexa sem parar: esse é o segredo para não queimar o fundo e conseguir o ponto exato de enrolar, sem que a mistura cristalize cedo demais.
• Vinagre branco ajuda a atingir o ponto mais fácil, mas, se não tiver, pode ser dispensado sem comprometer o resultado. O doce ficará ainda mais autêntico.
• Se desejar que os docinhos fiquem mais clarinhos, mantenha o fogo sempre baixo a médio. Para um sabor mais intenso e cor dourada, deixe caramelizar um pouco mais, mas sem descuidar para não amargar.

Outras dicas e variações deliciosas

• Para uma experiência diferente, experimente adicionar raspas de limão ou de laranja no final do preparo. Realça o aroma e traz um toque cítrico surpreendente.
• Ao modelar, experimente formatos menores para servir como petit-fours ou docinhos de festa, ou até enrolar em açúcar cristal para criar uma crosta crocante deliciosa.
• Quer dar charme à apresentação? Sirva os pingos de leite em forminhas decoradas ou junto com uma seleção de queijos frescos – o contraste entre doce e salgado é irresistível!
• Os pingos de leite duram cerca de uma semana bem fechados em pote hermético. São ótimos também para presentear, rendem compotas e lembranças personalizadas.