Pé de moleque tradicional: aprenda o segredo do doce crocante de amendoim
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Juliana
Publicado em 22/06/2025
Pé de moleque tradicional conquista pelo sabor e a crocância do amendoim caramelizado. Receita fácil, perfeita para toda ocasião.
Tempo
46 minutesminutes
Serve
12
porções
Calorias
2100kcal
/porções
Ingrediente usados
2xícaraamendoim cru com cascapreferencialmente tipo carneiro
2xícaraaçúcar cristal
0.5xícaraágua
0.25colher de chásal
1colher de sopamanteiga
Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque o amendoim cru e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a dourar levemente.
Acrescente o açúcar cristal, a água e o sal. Misture bem e continue cozinhando até o açúcar derreter completamente.
Mantenha em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar, ganhar cor e atingir ponto de calda (caramelo).
Quando o amendoim estiver bem envolto pelo caramelo, adicione a manteiga e misture vigorosamente para incorporar.
Despeje a mistura imediatamente sobre uma superfície untada ou uma assadeira forrada com papel-manteiga. Espalhe rapidamente com uma espátula para nivelar.
Deixe esfriar completamente e, antes de endurecer totalmente, corte em quadrados utilizando uma faca untada.
Sobre a Receita
O Pé de Moleque tradicional é aquele doce que atravessa gerações e encanta em festas juninas, cafés da tarde ou como mimo após as refeições. Graças à sua simplicidade e ao sabor marcante do amendoim caramelado, é perfeito para diferentes ocasiões e agrada tanto quem busca nostalgia quanto quem deseja praticidade na cozinha.
Dicas para um Pé de Moleque perfeito
Use amendoim de qualidade: Prefira o amendoim cru tipo carneiro, que é mais graúdo e saboroso. Torrá-lo levemente antes de usar potencializa ainda mais o aroma e a crocância.
Caramelo no ponto certo: Mantenha-se atento ao caramelo: se passar do ponto, o doce pode ficar amargo ou difícil de cortar. Assim que atingir a cor dourada média, já acrescente a manteiga e finalize o preparo.
Varie os sabores: Experimente adicionar uma pitada de canela ou algumas raspas de limão para dar um toque especial. Quer um visual mais sofisticado? Finalize com flor de sal ou diposite sobre folhas de banana.
Evite grudar: Unte bem a superfície onde será despejado o pé de moleque ou utilize papel-manteiga. Assim, os pedaços soltam facilmente e o acabamento fica profissional.
Como servir e harmonizar
O pé de moleque pode ser servido em temperatura ambiente, acompanhado de um café coado fresco, chás aromáticos ou junto a queijos suaves para um contraste de sabores surpreendente. Uma variação interessante é utilizá-lo como base para sobremesas, como tortas geladas, ou esfarelar por cima de sorvetes e cremes.Você também pode preparar versões com castanhas de caju, nozes ou até mesmo chocolates em gotas, proporcionando diferentes experiências e agradando todos os gostos. Com esses cuidados e criatividade, o seu pé de moleque vai se destacar e garantir elogios em qualquer mesa!
