Dicas para um pavê perfeito

• Creme mais liso e aveludado: Dissolva muito bem o amido de milho no leite antes de levar ao fogo. Mexa o creme constantemente até engrossar para evitar grumos.
• Montagem estruturada: Se preferir um pavê mais firme, umedeça pouco o biscoito maisena ou até mesmo monte com o biscoito seco, pois o creme já hidrata na geladeira.
• Sabor intenso: Torrar o amendoim pouco antes de triturar realça ainda mais o aroma e o sabor. Se desejar, acrescente uma pitada de sal ao amendoim para equilibrar a doçura da sobremesa.

Variações e substituições

• Troque o amendoim por castanha de caju, nozes ou amêndoas para criar novas versões, sempre mantendo a base cremosa.
• Para um toque especial, experimente adicionar uma camada fina de doce de leite entre as camadas, deixando o pavê ainda mais rico.
• Se quiser uma versão sem lactose, utilize leite vegetal, creme de leite e leite condensado veganos. Os biscoitos de maisena sem glúten também podem ser usados sem alterar o sabor final.

Como servir e harmonizar

• Sirva bem gelado, de preferência de um dia para o outro, para que as camadas estejam bem firmes e integradas.
• O pavê de amendoim combina muito bem com um café passado ou um licor digestivo, fechando a refeição com chave de ouro.
• Para surpreender, decore com fios de caramelo ou frutas frescas como morango, que contrastam com o sabor da sobremesa.