Pamonha doce: receita tradicional cremosa de milho verde fresquinho
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Juliana
Publicado em 22/06/2025
Pamonha doce feita com milho verde fresco. Receita cremosa e prática, perfeita para quem busca sabor e carinho mineiro em casa.
Tempo
1 hourhour16 minutesminutes
Serve
8
porções
Calorias
210kcal
/porções
Ingrediente usados
6espigamilho verdepreferencialmente recém colhido
1xícaraaçúcar
1xícaraleiteintegral ou desnatado, conforme preferência
2colher de sopamanteigaem temperatura ambiente
1pitadasal
8folhapalha de milholavada e passada em água fervente para amolecer
Modo de Preparo
Preparo da base de milho
Descasque e limpe as espigas de milho, reservando as palhas inteiras.
Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas, cortando rente ao sabugo.
Bata no liquidificador os grãos de milho, o leite, o açúcar, a manteiga e o sal até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Montagem e cozimento
Lave as palhas de milho e deixe-as por alguns minutos em água fervente para amolecer.
Dobre cada palha formando pequenos sacos e preencha com a mistura de milho, deixando espaço para fechar.
Feche bem as extremidades da pamonha amarrando com tiras de palha ou barbante.
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo e, assim que ferver, coloque as pamonhas para cozinhar, mantendo-as submersas.
Cozinhe por aproximadamente 50 minutos ou até as pamonhas ficarem firmes. Retire com cuidado e deixe amornar antes de servir.
Sobre a Receita
Ao preparar pamonha doce, você se conecta a um dos sabores mais populares e versáteis da culinária mineira. Seu aroma e textura cremosa conquistam desde festas juninas até reuniões em família, mostrando como tradições simples continuam encantando gerações.
Dicas para acertar sempre na pamonha
Escolha espigas frescas: Milho recém-colhido garante um sabor mais doce e natural, além de facilitar o processamento.
Misture bem: Bata o milho até virar um creme liso, sem resíduos. Isso faz toda a diferença para uma pamonha uniforme e macia.
Capriche no cozimento: Se as pamonhas ficarem flutuando, coloque um prato por cima e mantenha-as totalmente submersas para cozinhar por igual.
Palhas maleáveis: Ferva as palhas antes de montar para evitar rasgos ao dobrar e garantir que possam ser bem amarradas.
Variações e substituições
Adicione um toque de canela ou coco ralado à massa para criar novas camadas de sabor.
Troque o leite tradicional por leite de coco para uma versão mais aromática.
Prefere uma pamonha menos doce? Reduza a quantidade de açúcar e aposte em servir com queijo coalho para uma experiência agridoce.
Como servir e acompanhar
A pamonha doce é deliciosa tanto quente quanto fria. Experimente servir com café passado na hora — combinação clássica e irresistível! Para um toque diferente, finalize com um pouco de canela polvilhada ou sirva com pedaços de queijo fresco.
