Dicas práticas para sua paçoca ficar perfeita

• Escolha amendoim de qualidade: prefira grãos frescos e bem torrados para garantir aroma e sabor intensos. Se quiser realçar mais ainda o gosto do amendoim, torre ligeiramente em forno baixo antes de triturar.
• Consistência da mistura: ao processar os ingredientes, fique atento ao ponto. A mistura deve ficar úmida e modelável; se ficar seca, adicione um pouco mais de amendoim. Se passar do ponto, ela pode esfarelar demais.
• Customize a receita: substitua a farinha de mandioca por farinha de milho para variar a textura ou acrescente uma pitada de canela para um toque especial. Pessoas com restrição ao açúcar mascavo podem usar demerara, ajustando a quantidade ao seu gosto.

Técnica e segredos caseiros

• Para um acabamento tradicional, pressione a mistura em forminhas pequenas ou use um copinho de cachaça como molde. Pressione bem para que as paçocas fiquem firmes e não se desmontem ao desenformar.
• Se não tiver processador, pode colocar o amendoim e demais ingredientes em um saco plástico resistente e triturar com um rolo de massa.

Sirva e reinvente

• A paçoca caseira fica ainda mais gostosa acompanhando um café preto passado na hora ou servida junto de outros doces típicos, como pé de moleque ou canjica.
• Experimente usar a paçoca esmigalhada como cobertura de sorvete, recheio de bolos ou incrementando sobremesas como brigadeiro de colher.