Nata portuguesa: a receita cremosa perfeita para um café especial em casa
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Juliana
Publicado em 09/07/2025
Nata portuguesa deliciosa: fácil, cremosa e irresistível, perfeita para surpreender na sobremesa ou vender e conquistar corações!
Tempo
46 minutesminutes
Serve
8
porções
Calorias
290kcal
/porções
Ingrediente usados
500mlcreme de leite fresco
1xícaraaçúcar
5unidadegemasgemas peneiradas
1colher de sopaamido de milho
1colher de cháessência de baunilha
1colher de sopamanteiga
1unidademassa folhada prontafolha grande, para forrar forminhas
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
Pré-aqueça o forno a 200°C e separe forminhas de empada ou muffin.
Abra a massa folhada em superfície limpa e corte discos do tamanho das forminhas.
Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa, pressionando suavemente. Reserve.
Preparo do creme
Em uma panela, misture o creme de leite fresco e o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa até aquecer (não deixe ferver).
Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o amido de milho até dissolver completamente.
Despeje lentamente parte do creme aquecido sobre as gemas, mexendo sem parar para temperar, e em seguida volte tudo para a panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Retire do fogo, junte a manteiga e a baunilha, misture bem e deixe amornar.
Montagem e finalização
Despeje o creme ainda morno nas forminhas forradas com massa (preenchendo até pouco abaixo da borda).
Leve ao forno preaquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até que o creme esteja dourado e levemente firme.
Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.
Sirva a nata portuguesa levemente morna ou fria.
Sobre a Receita
A nata portuguesa conquistou o coração dos brasileiros e vai muito além do clássico pastel de nata. Versátil, ela é sucesso tanto para vender quanto para servir em cafés da manhã, brunches e sobremesas marcantes. Seu preparo simples contrasta com o resultado sofisticado: crocância da massa folhada combinada ao creme sedoso que derrete na boca.
Dicas para massa e recheio perfeitos
Opte por massa folhada bem gelada antes de forrar as forminhas. Assim, ela assa de forma mais crocante e não encolhe durante o cozimento.
Peneire as gemas para evitar cheiro forte de ovo e cremes com fios brancos. O amido de milho garante um creme ainda mais macio – não pule esse ingrediente!
Evite ferver o creme de leite: aqueça apenas até dissolver o açúcar. Ao misturar com as gemas, faça o processo devagar para não talhar.
Técnicas e truques imperdíveis
Se quiser um recheio ainda mais aromático, acrescente raspas de limão siciliano ou uma pitada de canela no creme.
Para garantir forminhas perfeitas, unte levemente antes de colocar a massa, facilitando na hora de desenformar.
Asse sempre em temperatura alta para criar aquela marca dourada característica do topo das natas portuguesas.
Sugestões de serviço e variações
Sirva acompanhada de um café espresso ou chá bem quente para realçar os sabores – perfeita para um lanche especial!
Quer surpreender? Finalize com um toque de açúcar de confeiteiro ou canela em pó assim que as natas saírem do forno.
Variações: experimente substituir parte do creme de leite por leite condensado para um recheio mais doce e aveludado, ou adicione um pouco de doce de leite no fundo da forminha para um contraste incrível.
Praticar pequenas técnicas faz toda a diferença para deixar a sua nata portuguesa igual (ou melhor) às das melhores confeitarias.
