Manjar de coco com calda de ameixa: sobremesa cremosa e irresistível
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Juliana
Publicado em 17/06/2025
Manjar de coco com calda de ameixa: receita fácil, cremosa e com gostinho de infância que encanta a família inteira. Veja como fazer!
Tempo
1 hourhour1 minuteminute
Serve
8
porções
Calorias
280kcal
/porções
Ingrediente usados
Para o manjar
1litroleitede preferência integral
1garrafinhaleite de coco200ml
1xícaraaçúcar
0.5xícaraamido de milhobem cheia
1xícaracoco raladouse fresco ou seco sem açúcar
Para a calda de ameixa
200gramasameixa preta seca sem caroçopode picar se preferir
1xícaraaçúcar
2xícaraáguaferva junto com a ameixa
Modo de Preparo
Preparo do manjar
Em uma panela grande, misture o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho. Mexa bem até dissolver todo o amido, evitando grumos.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Quando engrossar, diminua o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos para cozinhar bem o amido.
Assim que o creme estiver bem espesso, desligue o fogo e misture o coco ralado.
Despeje imediatamente em uma forma de pudim levemente untada com óleo (apenas para facilitar na hora de desenformar). Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Preparo da calda de ameixa
Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda brilhante e as ameixas ficarem bem macias.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Montagem
Desenforme o manjar já gelado em um prato de servir. Se necessário, passe o fundo da forma rapidamente em água quente para facilitar.
Cubra delicadamente o manjar com a calda de ameixa fria. Sirva gelado para realçar o sabor e a textura cremosa da sobremesa!
Sobre a Receita
O manjar de coco com calda de ameixa é uma dessas sobremesas que atravessam gerações e permanecem no topo da preferência de muitos lares brasileiros. Versátil, ele transita com elegância em festas de fim de ano, aniversários e até naquele almoço simples em família, garantindo sempre elogios à mesa.
Dicas para um manjar perfeito
Para que seu manjar fique com uma textura lisinha e sem grumos, dissolva completamente o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo. Use um fouet (batedor de arame) para misturar, pois ajuda a incorporar e evita pelotinhas indesejadas.Prefira coco ralado fresco se quiser uma textura mais marcante e sabor artesanal, mas o seco sem açúcar também fica ótimo. Se gostar de mais sabor, acrescente algumas gotas de essência de baunilha ao creme.
Truques e substituições
Se quiser uma versão menos doce, reduza um pouco o açúcar tanto na base quanto na calda. Para quem busca uma alternativa à ameixa, damasco seco também funciona muito bem!Na falta de forma de pudim, use qualquer recipiente levemente untado e, na hora de desenformar, aqueça rapidamente o fundo em água quente para soltar fácil.
Montagem e serviço
Sirva o manjar bem gelado, de preferência após pelo menos 4 horas na geladeira, para garantir que fique firme. Uma dica é caprichar na calda: Quanto mais generosa, melhor! Sirva acompanhado de granola crocante ou frutas frescas como kiwi e morangos para um contraste de sabores e texturas.
Variações criativas
Experimente preparar a calda com vinho do Porto ou algumas especiarias, como canela em pau ou anis-estrelado, para um toque sofisticado. E, se quiser um manjar ainda mais leve, substitua metade do leite por leite de amêndoas ou outra bebida vegetal de sua escolha.São pequenos detalhes como esses que elevam a experiência do clássico manjar de coco, transformando cada fatia em um momento especial.
