Dorayaki (panqueca japonesa): a receita tradicional recheada para surpreender
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Juliana
Publicado em 01/07/2025
Dorayaki (panqueca japonesa) com recheio clássico. Faça em casa essa delícia fofinha que conquista todos com sua simplicidade e sabor!
Tempo
51 minutesminutes
Serve
6
porções
Calorias
230kcal
/porções
Ingrediente usados
Massa e montagem
2unidadeovos
0.5xícaraaçúcar
1colher de sopamel
1xícarafarinha de trigo
0.5colher de cháfermento em pó
4colher de sopaáguaaproximadamente, para ajustar a textura
0.5xícaraanko (doce de feijão azuki)ou outro recheio de preferência, como brigadeiro
Modo de Preparo
Preparo da massa
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o mel à mistura e mexa bem para incorporar.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
Acrescente a água aos poucos, até atingir uma textura levemente densa e cremosa, similar à massa de panqueca americana.
Cozimento das panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente.
Despeje porções de massa na frigideira formando discos de 8-10 cm de diâmetro.
Quando a superfície apresentar bolhas e as bordas estiverem secas, vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado. Repita com toda a massa.
Montagem
Assim que as panquecas estiverem mornas, coloque o anko (doce de feijão azuki) sobre uma das panquecas e cubra com outra, formando um “sanduíche”.
Aperte levemente as bordas para selar. Sirva em seguida com o recheio de sua preferência.
Sobre a Receita
O dorayaki é uma das sobremesas mais queridas do Japão, sendo conhecido tanto por seu sabor único quanto por sua versatilidade. Muito além do famoso recheio de anko (doce de feijão azuki), você pode inovar com alternativas como creme de chocolate, doce de leite, brigadeiro e até frutas frescas picadas. Isso faz do dorayaki uma ótima escolha para diferentes gostos e ocasiões – perfeito para o café da tarde ou até para surpreender convidados em um brunch.
Dicas para um dorayaki perfeito
Evite panquecas ressecadas: mantenha o fogo baixo e controle o tempo para garantir que fiquem fofinhas e douradas por igual.
Peneirar a farinha é fundamental para obter uma massa mais leve e sem grumos, resultando em uma textura perfeita.
Se desejar um sabor mais marcante, adicione algumas gotas de baunilha ou uma pitada de canela na massa.
Caso não encontre anko, substitua por outros recheios pastosos, respeitando a criatividade e o paladar da família.
Para panquecas mais uniformes, use uma concha pequena ou colher-medida ao despejar a massa na frigideira.
Mais sabor e experiência
O dorayaki pode ser servido morno ou em temperatura ambiente. Experimente aquecer levemente antes de servir para realçar os aromas do recheio.
Combine com chá verde para uma experiência de lanche tipicamente japonesa.
Varie o visual: polvilhe com açúcar de confeiteiro ou acrescente frutas vermelhas frescas ao prato para um toque especial.
Tornar o dorayaki parte do seu repertório é investir numa sobremesa charmosa, fácil de personalizar e que agrada sempre. Experimente diferentes combinações e compartilhe o resultado!
