Curau de milho cremoso: receita tradicional fácil e irresistível

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Juliana
Publicado em 22/06/2025

Curau de milho cremoso: prepare uma sobremesa caseira, prática e cheia de sabor que vai lembrar a casa de vó.

Tempo

46

Serve

6

porções

Calorias

180kcal

/porções

Ingrediente usados

4 espiga milho-verde de preferência bem fresco
2 xícara leite integral ou desnatado
1 xícara açúcar ou o equivalente em açúcar demerara
1 pitada sal
1 colher de sopa manteiga opcional, para dar mais brilho
1 colher de chá canela em pó a gosto, para polvilhar

Modo de Preparo

Corte os grãos das espigas de milho usando uma faca afiada, rente ao sabugo, para retirar tudo.
Bata no liquidificador o milho, o leite e uma pitada de sal até obter uma mistura bem homogênea.
Coe a mistura em uma peneira fina, espremendo bem para extrair todo o líquido. Despreze o bagaço.
Transfira o líquido coado para uma panela e acrescente o açúcar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela (cerca de 15 a 20 minutos). Se desejar, adicione manteiga para um toque mais brilhoso e cremoso.
Despeje o curau em uma travessa ou em potes individuais. Aguarde amornar ou esfriar completamente.
Povilhe canela em pó na hora de servir. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Sobre a Receita

O curau de milho é uma sobremesa clássica das festas juninas e traz aquela sensação gostosa de casa de vó, mas seu preparo simples e resultado cremoso fazem com que o prato caia bem o ano todo. Sua versatilidade permite servir tanto em festas quanto como uma sobremesa de domingo, conquistando públicos de todas as idades.

Dicas para o curau perfeito

Milho fresco faz diferença: Opte por espigas frescas, pois elas deixam o curau mais saboroso e cremoso. Se necessário, utilize milho em conserva escorrido e passe bem na peneira para tirar resíduos, mas o resultado será menos aromático.
Cremoso na medida: Para evitar que o curau passe do ponto e fique muito firme, retire do fogo assim que começar a engrossar. Lembrando que, ao esfriar, ele ganha ainda mais consistência.
Evite grumos: O segredo está em coar bem a mistura batida, pressionando o bagaço para extrair todo o líquido. Uma boa peneira faz a diferença para garantir um creme suave.
Substituições: Experimente trocar parte do leite por leite de coco para uma versão mais aromática. Você também pode reduzir o açúcar, se preferir um doce mais suave.

Complementos e sugestões de variação

Sirva quentinho ou gelado! O curau pode ser servido logo após o preparo, ainda morno, ou geladinho após algumas horas na geladeira.
Canela sempre combina: Polvilhe canela em pó generosamente, mas experimente também um toque de noz-moscada ou raspinhas de limão siciliano para inovar.
Acompanhamentos: O curau fica delicioso ao lado de bolo de fubá, paçoca ou um cafezinho coado.

Com essas dicas, seu curau de milho fará sucesso sempre que for servido – seja numa tarde em família ou numa festa tradicional brasileira!