Cheesecake vegano: a sobremesa sem lactose perfeita para qualquer ocasião
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Juliana
Publicado em 06/07/2025
Cheesecake vegano fácil, sem lactose e incrivelmente cremoso. Receita irresistível que surpreende até quem não segue dieta vegana.
Tempo
1 hourhour1 minuteminute
Serve
10
porções
Calorias
320kcal
/porções
Ingrediente usados
Base
1.5xícarabiscoito vegano trituradotipo maisena ou similar
0.25xícaraóleo de coco derretidopode substituir por margarina vegana
2colher de sopaaçúcar demerara
Recheio
2xícaracastanha de caju cruadeixar de molho 6h
0.5xícaraleite de coco
0.5xícaraaçúcar demerara
0.25xícaraóleo de cocoderretido
0.5xícarasuco de limãonatural, coado
1colher de cháessência de baunilha
Cobertura
1xícarafrutas vermelhaspode usar congeladas
3colher de sopaaçúcar demerara
2colher de sopaágua
Modo de Preparo
Preparo da base
Preaqueça o forno a 180 °C.
Em uma tigela, misture o biscoito vegano triturado, o açúcar demerara e o óleo de coco derretido até formar uma farofa úmida.
Despeje essa mistura em uma forma de aro removível e pressione bem no fundo, formando uma base compacta.
Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Preparo do recheio
Escorra e enxágue as castanhas de caju após as 6 horas de molho.
No liquidificador, bata as castanhas com o leite de coco, açúcar demerara, óleo de coco derretido, suco de limão e essência de baunilha. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
Despeje o recheio sobre a base já fria e nivele com uma espátula.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
Preparo da cobertura
Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar demerara e a água.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até as frutas desmancharem e a calda engrossar levemente.
Deixe esfriar completamente antes de espalhar a cobertura sobre o cheesecake já firme.
Finalização
Desenforme com cuidado, decore com frutas frescas se desejar e sirva gelado.
Sobre a Receita
Se você busca uma sobremesa vegana sofisticada, com textura cremosa e sabor marcante, este cheesecake vegano é escolha certeira! Cada camada traz uma combinação deliciosa, e o melhor: quem prova nem imagina que não leva laticínios. A receita é perfeita para momentos especiais, mas também faz bonito em ocasiões do dia a dia.
Dicas para um cheesecake perfeito
Use castanha de caju corretamente demolhada: Deixe de molho por pelo menos 6 horas. Isso garante a cremosidade do recheio e evita resíduos arenosos.
Se não tiver biscoito vegano à mão, tapioca flocada triturada pode ser uma base interessante, trazendo um toque regional.
Ao bater o recheio, processe até sumirem todos os pedaços de castanha. Um liquidificador potente faz diferença aqui!
Deixe gelar por bastante tempo: O recheio firma melhor após várias horas na geladeira, portanto, prepare de véspera se possível.
Truques e substituições
O óleo de coco na base pode ser trocado por margarina vegetal sem sal.
Para uma versão menos ácida, reduza o limão a gosto, aumentando um pouco o leite de coco para equilibrar a textura.
Prefere outros sabores? Troque as frutas vermelhas por manga em cubos, calda de maracujá ou até fatias finas de figo fresco.
Sirva e surpreenda
O cheesecake pode ser acompanhado de chá gelado de hibisco ou café coado fresquinho para criar uma experiência completa.
Decore com folhas de hortelã, raspas de limão ou granola crocante para uma apresentação irresistível.
Transforme a sobremesa em porções individuais usando potinhos, tornando o serviço ainda mais prático e charmoso.
Descubra novas possibilidades adaptando esta base: experimente chocolate derretido na cobertura ou pequenas camadas de geleia de laranja para inovar o paladar. Todo preparo é uma oportunidade de criar algo autêntico e cheio de sabor!
