Cheesecake vegano: a sobremesa sem lactose perfeita para qualquer ocasião

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Tempo

1 hour 1 minute

Serve

10
porções

Calorias

320kcal
/porções

Ingrediente usados

Base

  • 1.5 xícara biscoito vegano triturado tipo maisena ou similar
  • 0.25 xícara óleo de coco derretido pode substituir por margarina vegana
  • 2 colher de sopa açúcar demerara

Recheio

  • 2 xícara castanha de caju crua deixar de molho 6h
  • 0.5 xícara leite de coco
  • 0.5 xícara açúcar demerara
  • 0.25 xícara óleo de coco derretido
  • 0.5 xícara suco de limão natural, coado
  • 1 colher de chá essência de baunilha

Cobertura

  • 1 xícara frutas vermelhas pode usar congeladas
  • 3 colher de sopa açúcar demerara
  • 2 colher de sopa água

Modo de Preparo

Preparo da base

  • Preaqueça o forno a 180 °C.
  • Em uma tigela, misture o biscoito vegano triturado, o açúcar demerara e o óleo de coco derretido até formar uma farofa úmida.
  • Despeje essa mistura em uma forma de aro removível e pressione bem no fundo, formando uma base compacta.
  • Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Preparo do recheio

  • Escorra e enxágue as castanhas de caju após as 6 horas de molho.
  • No liquidificador, bata as castanhas com o leite de coco, açúcar demerara, óleo de coco derretido, suco de limão e essência de baunilha. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
  • Despeje o recheio sobre a base já fria e nivele com uma espátula.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.

Preparo da cobertura

  • Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar demerara e a água.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até as frutas desmancharem e a calda engrossar levemente.
  • Deixe esfriar completamente antes de espalhar a cobertura sobre o cheesecake já firme.

Finalização

  • Desenforme com cuidado, decore com frutas frescas se desejar e sirva gelado.

Sobre a Receita

Se você busca uma sobremesa vegana sofisticada, com textura cremosa e sabor marcante, este cheesecake vegano é escolha certeira! Cada camada traz uma combinação deliciosa, e o melhor: quem prova nem imagina que não leva laticínios. A receita é perfeita para momentos especiais, mas também faz bonito em ocasiões do dia a dia.

Dicas para um cheesecake perfeito

  • Use castanha de caju corretamente demolhada: Deixe de molho por pelo menos 6 horas. Isso garante a cremosidade do recheio e evita resíduos arenosos.
  • Se não tiver biscoito vegano à mão, tapioca flocada triturada pode ser uma base interessante, trazendo um toque regional.
  • Ao bater o recheio, processe até sumirem todos os pedaços de castanha. Um liquidificador potente faz diferença aqui!
  • Deixe gelar por bastante tempo: O recheio firma melhor após várias horas na geladeira, portanto, prepare de véspera se possível.

Truques e substituições

  • O óleo de coco na base pode ser trocado por margarina vegetal sem sal.
  • Para uma versão menos ácida, reduza o limão a gosto, aumentando um pouco o leite de coco para equilibrar a textura.
  • Prefere outros sabores? Troque as frutas vermelhas por manga em cubos, calda de maracujá ou até fatias finas de figo fresco.

Sirva e surpreenda

  • O cheesecake pode ser acompanhado de chá gelado de hibisco ou café coado fresquinho para criar uma experiência completa.
  • Decore com folhas de hortelã, raspas de limão ou granola crocante para uma apresentação irresistível.
  • Transforme a sobremesa em porções individuais usando potinhos, tornando o serviço ainda mais prático e charmoso.
Descubra novas possibilidades adaptando esta base: experimente chocolate derretido na cobertura ou pequenas camadas de geleia de laranja para inovar o paladar. Todo preparo é uma oportunidade de criar algo autêntico e cheio de sabor!

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Escrito por: Juliana

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