Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 20 cm) com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher.
Leve ao forno por 10 minutos. Reserve até esfriar.
Preparo do creme
Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso.
Acrescente o iogurte natural, açúcar, ovos, amido de milho e essência de baunilha. Bata até obter um creme homogêneo.
Despeje o creme sobre a base já fria.
Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos ou até as bordas firmarem e o centro ficar levemente tremendo.
Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro, com a porta entreaberta, por 1 hora.
Leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.
Preparo da calda de frutas vermelhas
Em uma panela, coloque as frutas vermelhas congeladas, açúcar, água e suco de limão.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 8 a 10 minutos ou até as frutas ficarem macias e a calda levemente espessa.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Com o cheesecake frio e desenformado, espalhe a calda de frutas vermelhas por cima antes de servir.
Sobre a Receita
O cheesecake de frutas vermelhas conquistou espaço como uma das sobremesas favoritas em diversas ocasiões, desde celebrações especiais até cafés da tarde. Sua versatilidade permite brincar com a escolha das frutas e adaptar a receita conforme a estação ou o que você tem à disposição.
Dicas para um cheesecake perfeito
Base irresistível: Triture bem o biscoito para garantir que a base fique uniforme e não esfarele após assar. Pressione firmemente para compactar e evitar que a calda escorra pelas laterais.
Creme sem rachaduras: É normal que alguns cheesecakes apresentem rachaduras ao assar. Para evitar, experimente assar em banho-maria e não bata demais o creme, pois isso pode incorporar ar excessivo.
Recheio lisinho: Use cream cheese em temperatura ambiente para facilitar a mistura e garantir um resultado cremoso, livre de grumos.
Calda vibrante: Se preferir uma calda mais brilhante, adicione meia colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo até engrossar levemente.
Diversifique e surpreenda
Troque as frutas: Aposte também em manga, kiwi, abacaxi ou até goiabada para criar novas versões dessa clássica sobremesa.
Toque cítrico: Uma pitada de raspas de limão no creme acentua a leveza e destaca o sabor das frutas vermelhas na cobertura.
Como servir
Sirva bem gelado, acompanhado de café coado ou chá de frutas para uma experiência completa.
Para ocasiões especiais, finalize com folhas de hortelã ou raspas de chocolate amargo e surpreenda seus convidados!
