Cannoli Siciliano: aprenda o segredo dessa doce tradição italiana em casa
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Juliana
Publicado em 30/06/2025
Cannoli Siciliano surpreende com casquinha crocante e recheio cremoso. Descubra como preparar essa delícia italiana sem sair de casa!
Tempo
1 hourhour31 minutesminutes
Serve
10
porções
Calorias
205kcal
/porções
Ingrediente usados
Para a casquinha
2xícarafarinha de trigo
2colher de sopaaçúcar
1colher de sopamanteigaem temperatura ambiente
1colher de sopavinagre branco
1colher de chácacau em pó
1colher de sopavinho marsalaou vinho do porto, opcional
1unidadeovo
0.25colher de chásal
0.25xícaraáguaaproximadamente
1litroóleo vegetalpara fritar
Para o recheio
500gramaricota frescabem escorrida
0.75xícaraaçúcar de confeiteiro
0.5colher de cháessência de baunilha
0.5xícarachocolate meio amargo picadoopcional
0.25xícarafrutas cristalizadasopcional
0.25xícarapistache picadoopcional
0.5colher de cháraspas de limão sicilianoopcional
Para finalizar
0.25xícaraaçúcar de confeiteiropara polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da casquinha
Em uma tigela, misture farinha de trigo, açúcar, cacau em pó e sal.
Adicione manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente ovo, vinagre branco e vinho marsala (ou vinho do porto, se usar). Misture bem.
Vá adicionando a água aos poucos, sovando até formar uma massa lisa e homogênea.
Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Abra a massa em superfície levemente enfarinhada até ficar com espessura fina.
Corte em discos (cerca de 10 cm), enrole em tubos próprios para cannoli e sele as pontas com um pouco de clara de ovo.
Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e aguarde esfriar antes de desenformar.
Preparo do recheio
Passe a ricota por uma peneira fina para garantir textura cremosa.
Misture a ricota com açúcar de confeiteiro e essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
Se desejar, adicione chocolate meio amargo picado, frutas cristalizadas, pistache e raspas de limão siciliano. Misture bem.
Montagem e finalização
Recheie as casquinhas frias com o creme de ricota, usando um saco de confeitar para facilitar.
Passe as extremidades dos cannoli em chocolate, pistaches ou frutas cristalizadas, se desejar.
Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, para manter a crocância.
Sobre a Receita
Quem já experimentou o autêntico Cannoli Siciliano sabe o quanto esse clássico da confeitaria italiana pode ser versátil. Perfeito para festas, sobremesas refinadas e até para um café da tarde especial, o cannoli é amado por seu contraste entre a casquinha crocante e o recheio ultra cremoso. A possibilidade de personalizar a receita faz dela uma escolha certeira para surpreender todos à mesa.
Dicas para um cannoli perfeito
Massa bem fina: O segredo da casquinha crocante está em abrir a massa até ficar quase translúcida. Se ficar grossa, amolece e perde a leveza.
Massa descansada: Respeite o tempo de descanso na geladeira para garantir elasticidade e evitar que a casquinha rache ao fritar.
Recheio fresco sempre: Recheie apenas na hora de servir. Isso preserva a crocância e evita que a casca murche por umidade.
Não tem marsala? Substitua por vinho do porto ou até por um licor suave de sua preferência. O álcool evapora, mas deixa aroma e sabor especiais.
Técnicas essenciais
Peneire a ricota: Se possível, use ricota fresca passada na peneira e bem escorrida. Isso garante um recheio aveludado, sem grumos.
Temperatura do óleo: Frite os tubos em óleo quente, mas não fervendo a ponto de queimar. O ideal é entre 175°C e 180°C para casquinhas douradas e secas por dentro.
Variações e acompanhamentos
Inove no recheio! Além dos clássicos chocolate picado ou pistache, experimente adicionar laranja cristalizada ou um toque de canela. Sirva os cannoli com café expresso ou uma taça de vinho de sobremesa para realçar sabores. Outra sugestão é montar uma "mesa de cannoli" em festas, com diferentes coberturas (chocolate derretido, amêndoa torrada, confeitos coloridos) para cada convidado montar o seu favorito.Praticar e brincar com combinações é a chave para transformar o Cannoli Siciliano em um sucesso absoluto na sua cozinha!
