Bem casado: receita tradicional macia e recheada que derrete na boca
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Juliana
Publicado em 20/06/2025
Bem casado clássico, fofinho e recheado, ideal para festas ou para adoçar seu dia a dia. Aprenda de um jeito simples!
Tempo
1 hourhour1 minuteminute
Serve
16
porções
Calorias
155kcal
/porções
Ingrediente usados
Ingredientes da massa
4unidadeovoem temperatura ambiente
0.5xícaraaçúcar
1xícarafarinha de trigopeneirada
1colher de cháfermento em pó
Para o recheio e montagem
400gramadoce de leiteconsistência firme
0.5xícaraaçúcar de confeiteiropara polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até formar picos firmes.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
Peneire e incorpore a farinha de trigo delicadamente, em movimentos de baixo para cima, para não perder a leveza.
Por último, acrescente o fermento em pó e misture novamente, com cuidado.
Com uma colher, distribua porções de massa na assadeira, formando círculos pequenos e iguais, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que fiquem levemente dourados. Retire e deixe esfriar completamente antes de montar.
Montagem e acabamento
Com os discos de massa frios, una dois discos com uma generosa camada de doce de leite no meio.
Após todos os bem casados estarem montados, passe levemente no açúcar de confeiteiro ou polvilhe por cima, até que fiquem cobertos.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos para firmar e sirva.
Sobre a Receita
Se pensa em uma sobremesa clássica, o bem-casado é a escolha certa. Sua versatilidade faz com que seja estrela de casamentos, aniversários e até para presentear amigos com um doce delicado. Além do simbolismo, sua combinação de massa leve e recheio cremoso conquista diferentes paladares.
Dicas práticas e truques infalíveis
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, pois isso é essencial para uma massa aerada e fofinha.
Peneire a farinha e o fermento antes de incorporar à massa, evitando grumos indesejados e garantindo leveza.
O ponto ideal do forno é quando as bases estão levemente douradas. Muito tempo no forno pode ressecar e dificultar a montagem.
Prefira um doce de leite consistente para o recheio, pois versões muito cremosas podem vazar, prejudicando o resultado visual.
Variações e formas de servir
Experimente trocar o recheio clássico de doce de leite por ganache de chocolate, creme de avelã ou geleias de frutas.
Finalize com fitinhas coloridas e embalagens de papel vegetal para festas ou lembrancinhas personalizadas.
Técnicas e complementos
Monte os bem-casados apenas quando as bases estiverem completamente frias para evitar que o recheio derreta.
Armazene os doces em pote hermético por até 3 dias em local fresco. Eles ficarão ainda mais saborosos no dia seguinte, pois a umidade do recheio permeia a massa.
Combine com café ou chá fresco para um lanche especial ou componha uma mesa de doces sofisticada junto a brigadeiros, camafeus e mini tortinhas.
Com essas dicas, seu bem-casado ficará irresistível e pronto para surpreender em qualquer ocasião!
