Demerara é um termo utilizado para se referir a um tipo de açúcar de coloração dourada e textura granulada. É conhecido também como açúcar mascavo claro e é produzido a partir do caldo de cana-de-açúcar.
O nome “Demerara” é derivado do Rio Demerara, localizado na Guiana, onde esse tipo de açúcar era produzido inicialmente. Hoje em dia, é encontrado em diversos países ao redor do mundo, incluindo o Brasil.
O açúcar Demerara é diferente do açúcar refinado comum, pois passa por um processo de produção menos refinado. Durante esse processo, a cana-de-açúcar é moída e o caldo é extraído. Em seguida, o caldo é evaporado até que o açúcar comece a cristalizar.
Ao contrário do açúcar refinado, o Demerara conserva a cor e alguns minerais provenientes da cana-de-açúcar, como ferro, cálcio e potássio. Além disso, possui um sabor mais rico e suave, o que o torna uma excelente opção para adoçar bebidas, como café e chá, além de ser amplamente utilizado em receitas de doces e sobremesas.
O açúcar Demerara é facilmente reconhecido por sua coloração dourada e grânulos grandes e crocantes. Ele agrega textura e um toque de sofisticação a pratos doces, como o famoso crème brûlée e tortas de frutas.
É importante salientar que o açúcar Demerara apresenta um teor de umidade maior do que o açúcar refinado, o que pode afetar a textura e a conservação de algumas preparações. Portanto, é necessário ajustar as quantidades de outros ingredientes ao utilizá-lo em substituição ao açúcar refinado em suas receitas.
Portanto, se você busca uma opção de açúcar mais natural, com sabor singular e que traga um toque especial às suas criações culinárias, não deixe de experimentar o açúcar Demerara. Sua textura granulada e sabor levemente caramelizado certamente irão encantar seu paladar.
Copyright 2021 © Viver de Brigadeiro | Desenvolvido por Decisão Digital
