Artigos

O que é Guarnição

Guarnição é um termo muito utilizado na gastronomia e pâtisserie e se refere a um acompanhamento ou enfeite que é utilizado para complementar e decorar um prato. Na gastronomia, a…
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O que é Gratin

O que é Gratin O gratin é uma técnica culinária que consiste em cobrir um prato com uma camada dourada e crocante de ingredientes, geralmente combinando queijo e migalhas de…
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O que é Granulado

Granulado: O granulado é um tipo de confeito utilizado na gastronomia e pâtisserie para decorar doces e sobremesas. Trata-se de pequenas partículas coloridas feitas de açúcar, chocolate ou outros ingredientes,…
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O que é Goma Xantana

A goma xantana é um ingrediente muito utilizado na culinária, principalmente na gastronomia e na pâtisserie. Trata-se de um polissacarídeo natural, proveniente da fermentação de bactérias Xanthomonas campestris. Essa substância…
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O que é Glacê Real

O glacê real é um tipo clássico de cobertura para confeitos, muito utilizado na pâtisserie. É conhecido por sua textura lisa e brilhante, dando um toque especial aos bolos e…
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O que é Glacê

O glacê é um ingrediente essencial na confeitaria e na decoração de bolos, tortas e doces. Ele é usado para dar um acabamento suave e brilhante às sobremesas, além de…
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O que é Glaçagem Espelhada

A glaçagem espelhada é uma técnica de finalização de bolos e doces que tem ganhado cada vez mais popularidade na pâtisserie. É um processo que consiste em cobrir a superfície…
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O que é Glaçagem de Caramelo

Glaçagem de Caramelo é uma técnica utilizada na pâtisserie para adicionar um acabamento brilhante e saboroso aos doces. Essa técnica consiste em cobrir uma sobremesa com uma camada fina de…
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O que é Glaçagem

O que é Glaçagem – Glossário de Gastronomia e Pâtisserie A glaçagem é uma técnica utilizada em confeitaria para dar um acabamento brilhante e elegante aos doces. Também conhecida como…
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O que é Glaçage au Sucre

Glaçage au Sucre é uma expressão em francês que significa simplesmente “glaçagem de açúcar”. Essa técnica é muito utilizada na pâtisserie para proporcionar um acabamento brilhante e saboroso em sobremesas,…
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