Tandoori é uma técnica de culinária originária da Índia, que utiliza um forno especial chamado “tandoor” para cozinhar alimentos, como carnes e pães. Essa palavra também se refere a um tempero muito popular na culinária indiana, conhecido como “masala tandoori”.
O tandoor é um forno de barro em forma de tambor, que atinge altas temperaturas e é tradicionalmente alimentado com carvão ou lenha. Ele é utilizado para assar alimentos em altas temperaturas, conferindo um sabor defumado e característico às preparações. No tandoor, os alimentos são expostos diretamente ao calor intenso, o que permite que fiquem prontos rapidamente, mantendo sua suculência e sabor.
O tempero tandoori, por sua vez, é uma mistura de especiarias que confere um sabor único aos pratos indianos. É composto por condimentos como pimenta-caiena, coentro, cominho, gengibre, alho, canela, cravo e cardamomo. Essa mistura aromática é frequentemente utilizada para marinar carnes, principalmente frango, antes de serem assadas no tandoor. O resultado é uma carne suculenta, com uma cor avermelhada característica e um sabor rico em especiarias.
Além do frango, o tandoori também é empregado em outros pratos, como peixes, camarões e vegetais. E não se limita apenas ao forno tandoor tradicional, pois muitos restaurantes modernos utilizam grelhas e fornos convencionais para reproduzir essa técnica.
A técnica tandoori se popularizou em todo o mundo e é apreciada por sua combinação única de sabores e a textura crocante que confere aos alimentos. É uma verdadeira experiência gastronômica, que costuma ser acompanhada por molhos, saladas e pães indianos, como o naan.
Se você gosta de explorar diferentes culinárias e sabores exóticos, não deixe de experimentar pratos preparados na técnica tandoori. Eles certamente vão te surpreender com sua combinação de temperos intensos e sabores marcantes.
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