O que é Nasturtium

Nasturtium: O que é e como usar na gastronomia

O Nasturtium é uma planta muito versátil e utilizada na gastronomia, principalmente na culinária contemporânea. Essa planta pertence à família das Tropaeolaceae e é nativa das regiões andinas da América do Sul. Também conhecida como capuchinha, é uma planta rasteira e perene, de crescimento rápido e folhagem exuberante.

As folhas, flores e sementes do Nasturtium são comestíveis, o que a torna muito interessante para a culinária. Suas flores têm cores vibrantes, como laranja, amarelo e vermelho, e um sabor picante e levemente apimentado. Já as folhas possuem um sabor semelhante ao da mostarda e do agrião.

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O Nasturtium pode ser utilizado de diversas formas na cozinha. Suas flores são excelentes para decorar pratos salgados, como saladas, sopas e risotos. Além disso, podem ser usadas em preparações de manteigas aromatizadas e vinagres, conferindo um toque especial e visualmente atrativo aos alimentos.

As folhas do Nasturtium são bastante utilizadas em saladas, substituindo o agrião e a rúcula em algumas receitas. Elas também podem ser adicionadas a sanduíches e wraps, proporcionando um sabor picante e refrescante. Além disso, as folhas podem ser trituradas e transformadas em pestos e molhos, combinando perfeitamente com peixes e frutos do mar.

Outra maneira de aproveitar o Nasturtium na culinária é através das suas sementes. Elas são utilizadas para preparar “capers” vegetais, que são uma alternativa aos tradicionais “capers” de alcaparras. Para isso, as sementes devem ser colhidas antes de amadurecer e conservadas em vinagre. Depois de um tempo, as sementes adquirem sabor e textura semelhantes às alcaparras.

É importante ressaltar que o Nasturtium possui propriedades benéficas para a saúde. Suas folhas e flores são ricas em vitamina C e têm propriedades antissépticas e antibacterianas. Incluir essa planta em suas preparações culinárias é uma forma saborosa e natural de aproveitar todos esses benefícios.

Agora que você já sabe o que é Nasturtium e como utilizá-lo na gastronomia, experimente incorporar essa planta em suas receitas e surpreenda-se com os sabores e cores que ela pode adicionar aos seus pratos!