O lemon zest é um termo muito utilizado na gastronomia e pâtisserie e se refere à casca externa e colorida do limão, que é ralada ou retirada em finas tiras para utilização em diversas preparações. Essa parte da fruta é rica em óleos essenciais e possui um sabor cítrico intenso, o que a torna muito apreciada para adicionar um toque de frescor e acidez aos pratos.
Para fazer o lemon zest, é importante utilizar apenas a parte colorida e evitar a camada branca que está logo abaixo, pois ela é amarga e pode alterar o sabor final. Você pode fazer o zest utilizando um ralador fino ou um zester, que é uma ferramenta específica para esse fim.
O lemon zest pode ser utilizado em diversas preparações, como bolos, tortas, cremes, molhos, bebidas e até mesmo em saladas. Ele adiciona um aroma citrico agradável e um sabor vibrante aos pratos, garantindo um toque especial.
Além disso, o lemon zest pode ser combinado com outros ingredientes, como o açúcar, para fazer um açúcar de limão, que é ótimo para polvilhar por cima de bolos e muffins, por exemplo. Também pode ser utilizado para fazer uma infusão em azeite ou em outras gorduras, realçando ainda mais o sabor cítrico e dando um toque especial aos pratos salgados.
No entanto, é importante lembrar que o uso do lemon zest deve ser feito com moderação, pois o sabor deve ser equilibrado com os demais ingredientes da receita. O excesso de zest pode deixar o prato com um sabor muito ácido e desequilibrado.
Agora que você já sabe o que é lemon zest, aproveite para explorar esse ingrediente em suas preparações e surpreenda-se com o toque especial que ele pode oferecer!