O cumaru é uma semente originária da Amazônia, sendo amplamente utilizada na gastronomia e pâtisserie. Também é conhecido como cumaru-de-cheiro ou fava-tonca. Essa semente possui um aroma intenso e um sabor amadeirado, que lembra baunilha e amêndoas.
Na gastronomia, o cumaru é utilizado tanto em pratos doces quanto salgados. Ele pode ser encontrado em forma de fava, fava madura em pó ou extrato. Na pâtisserie, é bastante utilizado em sobremesas como bolos, tortas, sorvetes, mousses e cremes, proporcionando um sabor marcante e exótico.
Além do seu sabor característico, o cumaru também vem sendo estudado por suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas. O cumaru é rico em cumarina, uma substância que possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, a cumarina presente no cumaru pode ajudar no combate a infecções bacterianas e fúngicas.
É importante ressaltar que o cumaru deve ser utilizado com moderação, pois o seu sabor marcante pode se tornar dominante se utilizado em excesso. A quantidade ideal varia de acordo com a receita e o gosto pessoal de cada pessoa.
Agora que você já conhece um pouco mais sobre o cumaru, que tal experimentar essa semente em suas receitas? Com certeza, ela proporcionará um toque especial e surpreendente aos seus pratos!