Strudel de maçã tradicional: massa crocante e recheio caseiro irresistível
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Juliana
Publicado em 30/06/2025
Strudel de maçã tradicional: massa fina, recheio de maçã caramelada e canela. Surpreenda com esse doce clássico fácil e delicioso.
Tempo
1 hourhour31 minutesminutes
Serve
8
porções
Calorias
290kcal
/porções
Ingrediente usados
Para a massa
2xícarafarinha de trigo
0.5xícaraágua morna
2colher de sopaóleo vegetal
1pitadasal
Para o recheio
5unidademaçã fuji (grandes), sem casca e fatiadas finas
0.75xícaraaçúcar mascavo
0.5xícarauva passaopcional
1colher de chácanela em pó
0.5xícaranozes picadasopcional
1colher de sopasuco de limão
2colher de sopafarinha de rosca
Para finalizar
1unidadegema de ovopara pincelar
1colher de sopaaçúcar de confeiteiropara polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione o óleo vegetal e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa.
Sove a massa por cerca de 5 minutos até que ela fique lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Preparo do recheio
Descasque e fatie as maçãs em lâminas finas.
Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas, suco de limão, açúcar mascavo, canela, uva passa e nozes até incorporar bem. Reserve.
Montagem
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina e em formato retangular.
Pincele a superfície da massa com um pouco de óleo.
Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa aberta de maneira uniforme.
Distribua o recheio de maçãs uniformemente deixando bordas livres nas laterais.
Com auxílio de um pano, enrole a massa como um rocambole e feche bem as extremidades.
Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel manteiga, com a emenda para baixo.
Finalização e assamento
Pincele toda a superfície com a gema de ovo.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, espere amornar e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.
Sobre a Receita
O strudel de maçã é um clássico que conquista pessoas de todas as idades por sua versatilidade e sabor marcante. Perfeito para acompanhar um chá da tarde ou surpreender em uma confraternização, essa sobremesa tradicional alemã permite inúmeras variações para agradar a todos os paladares.
Dicas para um strudel perfeito
Para uma massa incrivelmente fina, abra-a sobre um pano limpo e enfarinhado, puxando delicadamente com as costas das mãos do centro para as bordas. A paciência nesse passo faz toda diferença.
Evite um recheio muito úmido: depois de misturar as maçãs com os outros ingredientes, escorra o excesso de líquido antes de colocar sobre a massa. Isso impede que o fundo fique encharcado.
Se não tiver uvas passas ou nozes, experimente substituir por damascos picados, castanhas ou até chocolate em pedacinhos para versões ainda mais criativas.
Borrife um pouco de água sobre a massa antes de levar ao forno para realçar sua crocância.
Truques de preparo
Polvilhe farinha de rosca sobre a massa antes do recheio: ela absorve a umidade das maçãs e mantém a crocância.
Utilize maçãs firmes e ácidas, como Fuji ou Granny Smith, pois elas mantêm a textura e equilibram a doçura.
Como servir e variar
O strudel de maçã fica delicioso servido ainda morno com sorvete de creme, chantilly ou nata fresca.
Experimente adicionar raspas de limão ou laranja no recheio para um toque cítrico surpreendente.
Para quem gosta de especiarias, canela pode dividir espaço com uma pitada de noz-moscada ou cardamomo no recheio.
Com essas dicas, seu strudel de maçã ficará digno das melhores confeitarias! Aproveite para transformar esse clássico em uma experiência única a cada preparo.
