Sorvete frito: faça essa sobremesa crocante e gelada em casa sem mistérios
Sorvete frito: aprenda como preparar essa delícia crocante por fora e geladinha por dentro de um jeito simples e caseiro.
Ingredientes
Para o sorvete frito
- 6 bola sorvete de creme congelado bem firme
- 6 fatia pão de forma sem casca pode usar integral ou comum
- 1 xícara farinha de rosca
- 2 unidade ovo batido
- 0.5 xícara açúcar opcional para polvilhar, misturado com canela em pó
- 1 colher de chá canela em pó misturada ao açúcar para polvilhar
- 500 ml óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Com as mãos ou uma colher de sorvete, molde bolas firmes de sorvete de creme. Envolva-as em plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 2 horas ou até ficarem bem duras.
- Coloque cada bola de sorvete sobre uma fatia de pão de forma. Com as mãos, envolva o pão ao redor do sorvete, compactando para cobrir toda a superfície. Se necessário, use mais um pedaço para fechar os espaços.
- Envolva novamente no plástico-filme, pressionando bem, e leve ao freezer por mais 1 hora até ficar bem firme.
- Passe cada bola empanada no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo uniformemente.
- Se desejar, repita o empanamento para uma crosta mais grossa. Retorne ao freezer por mais 30 minutos.
- Aqueça o óleo vegetal em fogo alto até atingir 180°C (bem quente, mas sem soltar fumaça).
- Frite rapidamente cada bola de sorvete, por cerca de 30 segundos, até dourar por fora. Retire e escorra em papel-toalha.
- Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre as bolas de sorvete frito logo após fritar, se desejar.
- Sirva imediatamente, ainda crocante e com o sorvete gelado no centro.
Notas
O sorvete frito é uma daquelas sobremesas que surpreendem pela mistura irresistível do gelado com o quente e crocante. Presente em cardápios de diversos restaurantes orientais e também em festas, ele conquistou espaço por ser inovador e por permitir muitas variações de sabores, agradando adultos e crianças.
Truques que fazem a diferença
Para garantir que o sorvete não derreta durante a fritura, o segredo está em congelar as bolas de sorvete ao máximo antes de empanar e fritar. Se possível, deixe de um dia para o outro no freezer. Uma camada dupla de empanamento com pão e farinha de rosca também cria uma barreira extra, protegendo o interior. Outro truque útil é escolher pães macios e sem casca. Caso não tenha pão de forma, pães de leite ou até fatias de panetone podem dar um toque diferente à crosta. Não deixe de testar sabores diferentes de sorvete e também trocas criativas como substituição da farinha de rosca por biscoito triturado, granola ou coco ralado para texturas inovadoras.Dicas de preparo e técnicas
Na hora de empanar, pressione bem o pão sobre o sorvete para que não sobrem espaços e o empanado fique bem uniforme. Se necessário, umedeça levemente o pão com um vaporizador ou borrife um pouco de água para facilitar o molde. Para uma casquinha mais crocante, repita o processo de ovo e farinha de rosca. O óleo precisa estar bem quente (180°C) e a fritura deve ser rápida – isso evita que o sorvete se derreta antes de formar a crosta dourada. Frite as bolas uma a uma ou no máximo duas por vez para não reduzir a temperatura do óleo.Ideias para servir e variar
- Sirva o sorvete frito polvilhado com açúcar e canela, regado com caldas de chocolate, caramelo ou frutas vermelhas.
- Experimente incluir castanhas picadas, raspas de limão ou laranja na farinha de rosca para um toque especial.
- Combine com frutas frescas como morangos, kiwi ou banana para um contraste refrescante e sofisticado.