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title: "Rocambole de doce de leite: massa fofinha com recheio cremoso irresistível"
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published: 2025-06-18T00:00:00.000Z
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[Receitas](/receitas) # Rocambole de doce de leite: massa fofinha com recheio cremoso irresistível
   17 de junho de 2025  
 
 
      Rocambole de doce de leite fica super macio, recheado e perfeito para um café ou sobremesa especial. Veja o passo a passo!
   -  Tempo total 1 h 1 min 
-  Porções 10 
-  Categoria Sobremesa 
-  Cozinha Comida Mineira 
-  Calorias 275 kcal 
    ### Ingredientes
  Ingredientes da massa
  -    4 unidade ovos claras e gemas separadas  
-    0.75 xícara açúcar   
-    1 colher de chá essência de baunilha opcional  
-    1 xícara farinha de trigo peneirada  
-    1 colher de chá fermento em pó   
  
 Para o recheio
  -    400 g doce de leite cremoso preferência por um mais firme  
  
 Para finalizar
  -    2 colher de sopa açúcar de confeiteiro para polvilhar  
  
 
  ### Modo de Preparo
  -  1 Preaqueça o forno a **180 °C**. Forre uma assadeira retangular (cerca de 30x40cm) com papel manteiga e **unte levemente**.
 
-  2 Separe as **claras e as gemas** dos ovos.
 
-  3 Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
 
-  4 Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre após cada adição.
 
-  5 Junte o **açúcar** e bata por mais alguns minutos, até a mistura ficar clara e fofa.
 
-  6 Acrescente a **baunilha** (opcional).
 
-  7 Peneire a **farinha de trigo** com o **fermento** e misture delicadamente à massa, usando uma espátula e movimentos suaves, para não perder a leveza.
 
-  8 Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
 
-  9 Leve ao forno por **10 a 12 minutos**, ou até dourar levemente. Não deixe assar demais para não ressecar.
 
-  10 Desenforme o bolo ainda quente sobre um pano limpo e úmido polvilhado com um pouco de açúcar.
 
-  11 Retire o papel manteiga e enrole o bolo com o pano, formando um rocambole. Deixe esfriar enrolado para pegar formato.
 
-  12 Desenrole o rocambole já frio com cuidado. Espalhe **todo o doce de leite** cremoso sobre a massa.
 
-  13 Enrole novamente, sem apertar, e transfira para uma travessa.
 
-  14 Polvilhe **açúcar de confeiteiro** por cima do rocambole, usando uma peneira fina.
 
-  15 Corte em fatias e sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
 
  
 
 
   ## Notas
 O **rocambole de doce de leite** é uma daquelas sobremesas que nunca saem de moda, perfeito tanto para um café em família quanto para uma ocasião especial. Com sua massa leve e recheio generoso, ele conquista pelo visual e sabor marcantes.

### Dicas e truques para um rocambole perfeito

- **Massa macia e flexível:** Para evitar que o rocambole quebre ao enrolar, é essencial não assar demais. Assim que dourar levemente, teste com o dedo; ele deve voltar ao toque.

- **Papel-manteiga bem untado:** Isso facilita ao desenformar e evita que a massa grude.

- **Enrolar ainda quente:** Dessa forma, o bolo "memoriza" o formato e não racha depois de frio. Use um pano úmido polvilhado com açúcar, que ajuda a manter a umidade.

- Se optar por um **doce de leite mais firme**, o recheio ficará mais definido; já versões cremosas dão um resultado mais úmido.

- Pode substituir a **essência de baunilha** por raspas de limão ou laranja, dando um toque cítrico ao rocambole.

### Técnicas e sugestões de preparo

- Peneire a farinha e o fermento sempre antes de misturar na massa. Isso garante leveza e previne grumos indesejados.

- Evite misturar demais após adicionar a farinha, proporcionando uma massa mais aerada e fofinha.

- Resfrie o rocambole enrolado antes de aplicar o recheio; isso evita que o doce de leite derreta e escorra pelas laterais.

### Sugestões e variações

- Que tal colocar um pouco de **nozes picadas** sobre o doce de leite antes de enrolar? Fica incrível com o sabor caramelizado.

- Para um toque especial, sirva com uma bola de sorvete de creme ou frutas frescas como morangos fatiados.

- Experimente rechear com brigadeiro de colher, geleia de frutas vermelhas ou até mesmo doce de leite misturado com coco ralado.

Com essas dicas, seu rocambole vai ganhar uma textura impecável e agradar todos que provarem. Aproveite para personalizar o recheio e criar novas lembranças ao redor dessa receita tão querida!
 
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