Pudim de leite condensado cremoso: o clássico que derrete na boca
Pudim de leite condensado, cremoso e fácil de fazer. Uma sobremesa tradicional com sabor de infância e textura irresistível. Confira!
Ingredientes
Para o pudim
- 1 lata leite condensado aprox. 395g
- 2 xícara leite integral 480ml
- 3 unidade ovos grandes
Para a calda
- 1 xícara açúcar refinado 200g
- 0.5 xícara água 120ml
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter e formar um caramelo dourado.
- Despeje 0.5 xícara de água aos poucos com cuidado, pois pode espirrar. Continue mexendo até a calda engrossar levemente.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim (aprox. 20 cm) com a calda ainda quente. Reserve.
- No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos.
- Bata por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje cuidadosamente a mistura na forma já caramelizada.
- Preaqueça o forno a 180°C. Cubra a forma com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria com água quente, assando por cerca de 1h30 a 2h, até firmar o centro.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e vire sobre um prato, deixando a calda escorrer sobre o pudim.
Notas
O pudim de leite condensado transcende gerações e encanta qualquer mesa, seja em almoços de família ou celebrações especiais. Sua simplicidade contrasta com o sabor surpreendente e, apesar de clássico, ele permite flexibilidade e pequenas variações criativas.
Dicas para um pudim perfeito
- Evite furinhos: Bata os ingredientes apenas até misturar, sem incorporar ar demais. Asse sempre em banho-maria e não deixe o forno em temperatura alta, para garantir uma textura lisa.
- Calda dourada e brilhante: Não deixe o açúcar queimar demais ou seu pudim ficará com gosto amargo. Se cristalizar, adicione um pouco mais de água e mexa com cuidado até dissolver novamente.
- Para desenformar sem quebrar: É fundamental que o pudim esteja completamente gelado. Se necessário, aqueça levemente o fundo da forma para soltar a calda.
Substituições e variações
- Leite: Experimente substituir 1/3 do leite integral por leite de coco para um aroma delicado e toque tropical.
- Pudim sem lactose: Use leite condensado e leite sem lactose, mantendo a textura e sabor tradicionais.
Sugestões para servir
- Experimente servir o pudim bem gelado, com raspas de limão ou laranja para dar frescor.
- Ele fica incrível acompanhado de frutas frescas, como morangos, ou mesmo com uma infusão de café no preparo da calda.