Pudim com furinhos: aprenda a fazer esse clássico com textura perfeita
Pudim com furinhos: receita tradicional para conquistar corações, com textura leve e aquele sabor caseiro que lembra infância. Experimente!
Ingredientes
Para o caramelo
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara água
Para o pudim
- 3 unidade ovos em temperatura ambiente
- 1 lata leite condensado
- 2 xícara leite integral em temperatura ambiente
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e 0,5 xícara de água. Misture levemente e leve ao fogo baixo.
- Deixe cozinhar sem mexer, apenas girando a panela ocasionalmente, até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar!
- Despeje com cuidado o caramelo na forma de pudim, espalhando pelas laterais. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180°C. Ferva água para o banho-maria.
- No liquidificador, coloque 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite (ambos em temperatura ambiente) e essência de baunilha (opcional).
- Bata por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar homogênea. Se quiser furinhos, bata por mais tempo e adicione os ovos inteiros sem peneirar.
- Despeje cuidadosamente a mistura do pudim na forma já caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao banho-maria, colocando a assadeira dentro de outra maior com água quente.
- Asse por cerca de 2 horas, ou até o pudim firmar (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para gelar bem.
Notas
O pudim com furinhos é sucesso garantido em qualquer ocasião, seja em almoços de família, festas ou como um mimo para adoçar o dia a dia. Sua popularidade está ligada à textura única: aerada, macia e marcada por pequenos furinhos que encantam no visual e no paladar.
Dicas e segredos para um pudim perfeito
- Os furinhos são resultado do ar incorporado e da temperatura do forno. Bata bem os ingredientes e não peneire os ovos para garantir essa característica.
- Se desejar um pudim liso e cremoso, bata pouco e peneire os ovos antes de misturar. Para o clássico com furinhos, faça o oposto.
- Evite queimar o caramelo: ao preparar a calda, mexa delicadamente a panela só até o açúcar dissolver e, depois, deixe dourar sozinho. Atenção para não escurecer demais, pois amargará o pudim.
- Asse sempre em banho-maria, pois o calor suave e constante é essencial para a textura correta. Cubra com papel alumínio para evitar ressecamento.
Variações e sugestões de serviço
- Experimente adicionar raspas de laranja ou limão à mistura para um toque cítrico e refrescante.
- Para uma versão surpreendente, use leite de coco no lugar do leite ou acrescente uma pitada de noz-moscada.
- Sirva o pudim gelado, desenformado sobre um prato fundo, regando bem com a calda que se formar. Para acompanhar, frutas frescas (como morangos ou fatias de laranja) trazem contraste de sabor e tornam a sobremesa ainda mais especial.
- Quer um visual ainda mais bonito? Desenforme apenas quando o pudim estiver bem gelado para manter a estrutura dos furinhos.