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title: "Profiteroles: como fazer profiteroles com recheio cremoso e calda de chocolate"
canonical: https://viverdebrigadeiro.com.br/receita/profiteroles/
published: 2025-06-30T00:00:00.000Z
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[Receitas](/receitas) # Profiteroles: como fazer profiteroles com recheio cremoso e calda de chocolate
   29 de junho de 2025  
 
 
      Profiteroles irresistíveis. Aprenda o segredo para massa leve e recheio cremoso. Surpreenda com esta receita de profiteroles deliciosa!
   -  Tempo total 1 h 21 min 
-  Porções 10 
-  Categoria Sobremesa 
-  Cozinha Francesa 
-  Calorias 270 kcal 
    ### Ingredientes
  Para a massa (pâte à choux)
  -    1 xícara água   
-    0.5 xícara manteiga de preferência sem sal  
-    1 colher de chá açúcar   
-    1 pitada sal   
-    1 xícara farinha de trigo   
-    4 unidade ovos grandes  
  
 Para o recheio (chantilly)
  -    1 xícara creme de leite fresco   
-    2 colher de sopa açúcar   
-    1 colher de chá essência de baunilha   
  
 Para a calda de chocolate
  -    100 g chocolate meio amargo picado  
-    0.5 xícara creme de leite   
-    1 colher de sopa açúcar   
  
 
  ### Modo de Preparo
  -  1 Pré-aqueça o forno a **200°C** e forre uma assadeira com papel manteiga.
 
-  2 Em uma panela, coloque a **água, a manteiga, o açúcar e o sal**. Leve ao fogo médio até ferver.
 
-  3 Desligue o fogo, acrescente toda a **farinha de trigo** de uma vez e misture vigorosamente até a massa desgrudar da panela.
 
-  4 Deixe a massa esfriar por alguns minutos. Depois, adicione os **ovos** um a um, misturando bem após cada adição até obter uma massa brilhante e densa.
 
-  5 Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e modele pequenas porções sobre a assadeira, deixando espaço entre elas.
 
-  6 Asse por **25 a 30 minutos**, até que fiquem bem douradas e secas. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
 
-  7 Na batedeira, bata o **creme de leite fresco** com o **açúcar** e a **essência de baunilha** até formar picos firmes.
 
-  8 Transfira o chantilly para um saco de confeitar e reserve na geladeira.
 
-  9 Em uma panela, aqueça o **creme de leite** até começar a ferver. Desligue e acrescente o **chocolate meio amargo** e o **açúcar**.
 
-  10 Misture até o chocolate derreter completamente e formar uma **calda lisa**.
 
-  11 Com uma faca, faça um corte lateral nos profiteroles já frios.
 
-  12 Recheie cada um com o chantilly.
 
-  13 Regue com a calda de chocolate na hora de servir e aproveite.
 
  
 
 
   ## Notas
 Os **profiteroles** são um clássico da confeitaria francesa, famosos por sua delicada massa leve e versatilidade ao serem servidos como sobremesa recheada e coberta com calda generosa. É uma escolha certeira tanto para ocasiões especiais quanto para um agrado caprichado no fim de semana.

### Dicas práticas para profiteroles perfeitos

- **Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos de forno**: isso pode fazer com que a massa murche antes de ficar completamente assada e seca por dentro.

- **O ponto do ovo na massa** deve ser respeitado: adicione um ovo por vez. A massa precisa ficar brilhante, lisa e bem fluida (mas não líquida). Se ficar muito firme, pode ser necessário adicionar um pouco mais do ovo batido.

- **Recheio versátil:** substitua o chantilly por sorvete de creme, mousse de chocolate ou creme de confeiteiro para variar texturas e sabores.

### Truques de preparo e sugestões de variações

- Para uma **massa mais uniforme**, peneire a farinha antes de usar e mexa energicamente até que a mistura solte do fundo da panela, garantindo profiteroles leves.

- **Calda ainda mais brilhante**: coloque um pedacinho de manteiga junto à calda de chocolate pronta e mexa bem para dar brilho e mais cremosidade.

- Sirva os profiteroles ainda crocantes, montando somente na hora de servir para conservar a textura. Rechear com antecedência pode deixar a massa úmida.

### Ideias para servir e combinações

- Sirva acompanhado de frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste de sabores.

- Experimente um toque de licor (como Cointreau ou Amaretto) na calda de chocolate para sofisticar.

- Se desejar uma versão ainda mais marcante, acrescente raspas de laranja no recheio ou finalize com amêndoas laminadas torradas.

Mantenha sempre a curiosidade e ouse experimentar diferentes recheios e coberturas. Sua criatividade pode transformar os tradicionais profiteroles em uma experiência única a cada preparo!
 
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