Panna cotta: sobremesa fácil de impressionar em qualquer ocasião
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Juliana
Publicado em 30/06/2025
Panna cotta clássica. Cremosa e delicada, essa sobremesa italiana traz frescor ao seu dia. Veja o passo a passo completo!
Tempo
4 hourshours1 minuteminute
Serve
6
porções
Calorias
350kcal
/porções
Ingrediente usados
500mlcreme de leite fresco
200mlleite integral
100gaçúcar
1favabaunilha (ou 1 colher de chá de essência)
12ggelatina incolor sem saborhidratada conforme instruções
3colher de sopaáguapara hidratar a gelatina
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina polvilhando os 12 g de gelatina incolor sobre 3 colheres de sopa de água fria. Reserve por cerca de 5 minutos para que ela absorva toda a água.
Em uma panela, coloque 500 ml de creme de leite fresco, 200 ml de leite, 100 g de açúcar e as sementes da fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência). Misture bem.
Leve ao fogo baixo e aqueça sem deixar ferver, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
Desligue o fogo. Acrescente a gelatina hidratada à mistura ainda quente e mexa até ela dissolver completamente.
Distribua o creme em taças ou ramequins. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que fique firme.
Desenforme (se quiser), decore a gosto com frutas frescas ou calda, e sirva gelada.
Sobre a Receita
A panna cotta conquistou fãs pelo mundo com sua textura delicada e sua versatilidade: vai bem tanto em ocasiões especiais quanto em momentos do dia a dia, e pode ser adaptada facilmente às preferências de quem prepara. Com poucos ingredientes e preparo simples, é o tipo de sobremesa que impressiona sem exigir prática avançada.
Dicas para uma panna cotta perfeita
Use creme de leite fresco; versões de caixinha ou lata não trazem a cremosidade ideal. O leite integral também faz diferença no resultado final.
Evite ferver a mistura de creme, leite e açúcar. O calor excessivo pode alterar a textura do creme e a ação da gelatina.
Se não tiver a fava de baunilha, a essência cumpre bem o papel, mas use uma de boa qualidade para não comprometer o aroma.
Certifique-se de dissolver completamente a gelatina. Após hidratá-la, misture enquanto o creme ainda está quente, mas fora do fogo.
Prefere uma versão sem lactose? Experimente usar creme de leite vegetal (como de castanha de caju) e leite vegetal de sabor neutro.
Técnica e textura
Para panna cotta desenformada, unte levemente os ramequins com óleo neutro, o que facilita na hora de retirar. Se optar por servir nos copinhos, basta despejar diretamente.
Deseja uma textura mais leve? Reduza levemente a quantidade de gelatina para um resultado menos firme e ainda mais cremoso.
Como servir e ideias para variar
Sirva com frutas frescas, como morangos, framboesas ou manga picada. Uma calda de frutas vermelhas, maracujá ou até caramelo salgado dão contraste interessante com o sabor delicado do creme. Para um toque especial, decore com raspas de limão siciliano ou folhas de hortelã. Experimente adicionar um toque de café ou licor ao creme, criando versões sofisticadas para diferentes ocasiões. Com criatividade, sua panna cotta nunca será igual!
