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title: "Pamonha doce: receita tradicional cremosa de milho verde fresquinho"
canonical: https://viverdebrigadeiro.com.br/receita/pamonha-doce/
published: 2025-06-22T00:00:00.000Z
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[Receitas](/receitas) # Pamonha doce: receita tradicional cremosa de milho verde fresquinho
   21 de junho de 2025  
 
 
      Pamonha doce feita com milho verde fresco. Receita cremosa e prática, perfeita para quem busca sabor e carinho mineiro em casa.
   -  Tempo total 1 h 16 min 
-  Porções 8 
-  Categoria Sobremesa 
-  Cozinha Comida Mineira 
-  Calorias 210 kcal 
    ### Ingredientes
    -    6 espiga milho verde preferencialmente recém colhido  
-    1 xícara açúcar   
-    1 xícara leite integral ou desnatado, conforme preferência  
-    2 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente  
-    1 pitada sal   
-    8 folha palha de milho lavada e passada em água fervente para amolecer  
  
 
  ### Modo de Preparo
  -  1 **Descasque** e **limpe** as espigas de milho, reservando as palhas inteiras.
 
-  2 Com uma faca, **retire os grãos de milho** das espigas, cortando rente ao sabugo.
 
-  3 **Bata no liquidificador** os grãos de milho, o leite, o açúcar, a manteiga e o sal até obter uma mistura homogênea e cremosa.
 
-  4 **Lave as palhas de milho** e deixe-as por alguns minutos em água fervente para amolecer.
 
-  5 **Dobre cada palha formando pequenos sacos** e preencha com a mistura de milho, deixando espaço para fechar.
 
-  6 **Feche bem as extremidades** da pamonha amarrando com tiras de palha ou barbante.
 
-  7 Leve uma panela grande com bastante água ao fogo e, assim que ferver, **coloque as pamonhas** para cozinhar, mantendo-as submersas.
 
-  8 **Cozinhe por aproximadamente 50 minutos** ou até as pamonhas ficarem firmes. Retire com cuidado e deixe amornar antes de servir.
 
  
 
 
   ## Notas
 Ao preparar pamonha doce, você se conecta a um dos sabores mais populares e versáteis da culinária mineira. Seu aroma e textura cremosa conquistam desde festas juninas até reuniões em família, mostrando como tradições simples continuam encantando gerações.

### Dicas para acertar sempre na pamonha

- **Escolha espigas frescas**: Milho recém-colhido garante um sabor mais doce e natural, além de facilitar o processamento.

- **Misture bem**: Bata o milho até virar um creme liso, sem resíduos. Isso faz toda a diferença para uma pamonha uniforme e macia.

- **Capriche no cozimento**: Se as pamonhas ficarem flutuando, coloque um prato por cima e mantenha-as totalmente submersas para cozinhar por igual.

- **Palhas maleáveis**: Ferva as palhas antes de montar para evitar rasgos ao dobrar e garantir que possam ser bem amarradas.

### Variações e substituições

- Adicione um toque de **canela** ou coco ralado à massa para criar novas camadas de sabor.

- Troque o leite tradicional por **leite de coco** para uma versão mais aromática.

- Prefere uma pamonha menos doce? Reduza a quantidade de açúcar e aposte em servir com queijo coalho para uma experiência agridoce.

### Como servir e acompanhar

A pamonha doce é deliciosa tanto quente quanto fria. Experimente servir com café passado na hora — combinação clássica e irresistível! Para um toque diferente, finalize com um pouco de canela polvilhada ou sirva com pedaços de queijo fresco.
 
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