Mochi caseiro: descubra como fazer este doce japonês macio em casa
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Juliana
Publicado em 01/07/2025
Mochi caseiro no seu lanche! Aprenda o passo a passo para preparar esse doce tradicional japonês recheado com sabor.
Tempo
41 minutesminutes
Serve
10
porções
Calorias
145kcal
/porções
Ingrediente usados
1xícarafarinha de arroz glutinoso(usada para mochi; não substitua por farinha de arroz comum)
0.75xícaraaçúcar
1xícaraágua
0.25colher de chásal
0.5xícaraamido de milho(para enfarinhar as mãos e a bancada)
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha de arroz glutinoso, 0,75 xícara de açúcar e 0,25 colher de chá de sal.
Adicione 1 xícara de água e misture até formar uma massa líquida e homogênea.
Cubra a tigela com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos.
Retire, misture novamente, cubra e volte ao micro-ondas por mais 1 minuto. Misture outra vez, repita mais 1 minuto, até a massa ficar translúcida, elástica e espessa.
Polvilhe generosamente uma bancada limpa com amido de milho. Despeje a massa sobre ela e polvilhe mais amido por cima para não grudar.
Com as mãos enfarinhadas no amido de milho, espere a massa amornar e abra-a delicadamente até ficar com aproximadamente 1,5 cm de espessura.
Corte em quadrados ou círculos com faca ou cortador enfarinhado. Se preferir, modele pequenas bolinhas com as mãos.
Sirva o mochi caseiro simples ou, se quiser, recheie com pasta de feijão azuki, frutas ou creme doce antes de enrolar.
Sobre a Receita
O mochi caseiro é um doce que conquista pela textura macia e elástica, tradicionalíssimo na cultura japonesa, mas cada vez mais presente em festas e mesas brasileiras. Sua versatilidade permite inúmeras variações, seja no formato, nos recheios ou no modo de servir.
Dicas para um mochi perfeito
Use sempre farinha de arroz glutinoso; a farinha de arroz comum não oferece a textura clássica do mochi. Se não encontrar, procure em lojas de produtos orientais ou online.
Adicione o açúcar gradualmente se quiser controlar o dulçor, especialmente se for rechear o mochi com pastas doces.
Trabalhe com as mãos bem enfarinhadas no amido de milho — ele é indispensável para evitar que o mochi grude em suas mãos e na bancada durante a modelagem.
Se for usar o micro-ondas, fique atento ao ponto: a massa deve ficar elástica e levemente translúcida. Caso necessário, adicione ciclos de 30 segundos e mexa bem.
Truques e variações
Gostaria de colorir o mochi? Experimente acrescentar gotinhas de corante alimentício à massa antes de cozinhar.
Recheios criativos: além da tradicional pasta de feijão doce azuki, experimente frutas frescas como morango ou uva, cremes de chocolate, ou pastas de castanhas e amendoim.
Você pode servir o mochi simples, ainda morno, polvilhado com coco seco ralado ou até mesmo com um pouco de matcha (chá verde em pó) para dar um toque especial.
Técnicas e sugestões de preparo
Corte o mochi usando uma faca untada no amido de milho: isso facilita o corte e evita que grude.
Se for rechear, abra a massa enquanto estiver morna, adicione o recheio ao centro e feche cuidadosamente como uma trouxinha.
Se sobrar mochi, armazene em pote bem fechado em temperatura ambiente fresca por até 2 dias; o mochi tende a endurecer com o tempo, então aproveite enquanto está macio.
Montar uma mesa com chá verde e frutas frescas ao lado de mochi variados pode ser um verdadeiro convite para uma experiência japonesa completa e aconchegante!
