Fatia húngara: como preparar as autênticas roscas doces da infância mineira
Fatia húngara macia e cremosa. Aprenda a fazer as tradicionais roscas doces com cobertura irresistível de coco e leite condensado.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara açúcar
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 xícara leite morno
- 2 unidade ovo em temperatura ambiente
- 3 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
- 1 pitada sal
Para o recheio
- 4 colher de sopa manteiga ou margarina, em ponto cremoso
- 0.5 xícara açúcar
- 1 xícara coco ralado de preferência úmido
Para a cobertura
- 1 lata leite condensado
- 200 ml leite
- 0.5 xícara coco ralado
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico seco, meia xícara de açúcar e o leite morno. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma.
- Adicione os ovos, 3 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente) e uma pitada de sal. Misture até incorporar.
- Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e lisa.
- Forme uma bola, cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Com a massa crescida, polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa em um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Espalhe 4 colheres de sopa de manteiga (ou margarina, em ponto cremoso) por toda a superfície da massa.
- Polvilhe meia xícara de açúcar e 1 xícara de coco ralado uniformemente sobre a manteiga.
- Enrole a massa formando um cilindro e corte em 12 fatias.
- Distribua as fatias em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas para crescerem. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve as roscas para assar por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam douradas.
- Misture 1 lata de leite condensado com 200 ml de leite.
- Assim que retirar as roscas do forno, regue-as com essa mistura.
- Polvilhe meia xícara de coco ralado por cima enquanto ainda estão quentes.
- Sirva morna ou fria. Aproveite sua Fatia Húngara tradicional!
Notas
Se existe um doce que remete à infância nas cozinhas brasileiras, especialmente em Minas Gerais, é a Fatia Húngara. Perfeita tanto para um café da manhã especial quanto para acompanhar o lanche da tarde, ela conquista por sua textura macia, recheio úmido e cobertura adocicada. Versátil e acolhedora, essa receita permite pequenas variações para agradar todos os gostos.
Dicas para uma Fatia Húngara impecável
- Fermentação: Respeite o tempo de crescimento da massa. Se estiver em um ambiente frio, coloque a tigela com a massa próxima ao forno ligado (mas sem contato direto) para estimular a fermentação.
- Textura macia: A massa deve ficar levemente pegajosa após a sova. Não exagere na farinha, pois isso pode deixar as roscas secas. Unte levemente as mãos com óleo para manusear caso necessário.
- Recheio incrementado: Experimente adicionar raspas de limão ao açúcar do recheio ou misture um pouco de canela para um aroma especial.
- Coco: O coco ralado úmido confere uma textura mais suculenta, mas se usar o seco, hidrate com um pouco de leite antes de espalhar.