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title: "Cheesecake de frutas vermelhas: receita fácil com sabor marcante e leveza"
canonical: https://viverdebrigadeiro.com.br/receita/cheesecake-de-frutas-vermelhas/
published: 2025-06-17T00:00:00.000Z
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[Receitas](/receitas) # Cheesecake de frutas vermelhas: receita fácil com sabor marcante e leveza
   16 de junho de 2025  
 
 
      Cheesecake de frutas vermelhas: base crocante, creme leve e calda fresca. Uma sobremesa prática para surpreender seus convidados.
   -  Tempo total 1 h 21 min 
-  Porções 10 
-  Categoria Sobremesa 
-  Cozinha Culinária Internacional 
-  Calorias 290 kcal 
    ### Ingredientes
  Base
  -    200 g biscoito maisena triturado  
-    80 g manteiga derretida   
  
 Creme
  -    400 g cream cheese em temperatura ambiente  
-    200 g iogurte natural integral  
-    0.75 xícara açúcar   
-    2 unidade ovos grandes  
-    1 colher de sopa amido de milho   
-    1 colher de chá essência de baunilha   
  
 Calda de frutas vermelhas
  -    200 g frutas vermelhas congeladas morango, amora, mirtilo, framboesa  
-    0.33 xícara açúcar   
-    0.25 xícara água   
-    1 colher de sopa suco de limão   
  
 
  ### Modo de Preparo
  -  1 Pré-aqueça o forno a **180°C**.
 
-  2 Em uma tigela, misture o **biscoito maisena triturado** com a **manteiga derretida** até formar uma farofa úmida.
 
-  3 Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 20 cm) com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher.
 
-  4 Leve ao forno por **10 minutos**. Reserve até esfriar.
 
-  5 Em uma tigela, bata o **cream cheese** até ficar cremoso.
 
-  6 Acrescente o **iogurte natural**, **açúcar**, **ovos**, **amido de milho** e **essência de baunilha**. Bata até obter um creme homogêneo.
 
-  7 Despeje o creme sobre a base já fria.
 
-  8 Leve novamente ao forno **pré-aquecido a 180°C** por **45 minutos** ou até as bordas firmarem e o centro ficar levemente tremendo.
 
-  9 Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro, com a porta entreaberta, por **1 hora**.
 
-  10 Leve à geladeira por **4 horas** antes de desenformar.
 
-  11 Em uma panela, coloque as **frutas vermelhas congeladas**, **açúcar**, **água** e **suco de limão**.
 
-  12 Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por **8 a 10 minutos** ou até as frutas ficarem macias e a calda levemente espessa.
 
-  13 Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
 
-  14 Com o cheesecake frio e desenformado, **espalhe a calda de frutas vermelhas por cima** antes de servir.
 
  
 
 
   ## Notas
 O cheesecake de frutas vermelhas conquistou espaço como uma das sobremesas favoritas em diversas ocasiões, desde celebrações especiais até cafés da tarde. Sua versatilidade permite brincar com a escolha das frutas e adaptar a receita conforme a estação ou o que você tem à disposição.

### Dicas para um cheesecake perfeito

- **Base irresistível:** Triture bem o biscoito para garantir que a base fique uniforme e não esfarele após assar. Pressione firmemente para compactar e evitar que a calda escorra pelas laterais.

- **Creme sem rachaduras:** É normal que alguns cheesecakes apresentem rachaduras ao assar. Para evitar, experimente assar em banho-maria e não bata demais o creme, pois isso pode incorporar ar excessivo.

- **Recheio lisinho:** Use cream cheese em temperatura ambiente para facilitar a mistura e garantir um resultado cremoso, livre de grumos.

- **Calda vibrante:** Se preferir uma calda mais brilhante, adicione meia colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo até engrossar levemente.

### Diversifique e surpreenda

- **Troque as frutas:** Aposte também em manga, kiwi, abacaxi ou até goiabada para criar novas versões dessa clássica sobremesa.

- **Toque cítrico:** Uma pitada de raspas de limão no creme acentua a leveza e destaca o sabor das frutas vermelhas na cobertura.

### Como servir

- **Sirva bem gelado**, acompanhado de café coado ou chá de frutas para uma experiência completa.

- Para ocasiões especiais, finalize com folhas de hortelã ou raspas de chocolate amargo e surpreenda seus convidados!

 
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