Castella (Bolo Japonês): fofura e leveza numa receita inesquecível
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Juliana
Publicado em 01/07/2025
Castella (Bolo Japonês): sabor delicado, textura macia e um resultado digno de padaria japonesa, perfeito pra surpreender em casa.
Tempo
1 hourhour21 minutesminutes
Serve
10
fatias
Calorias
1960kcal
/fatias
Ingrediente usados
6unidadeovoem temperatura ambiente
1xícaraaçúcar refinado
2colher de sopamelpuro, preferencialmente flor de laranjeira
2colher de sopaágua morna
1.5xícarafarinha de trigopeneirada
1colher de cháextrato de baunilhaopcional
1pitadasal
Modo de Preparo
Preparo do Castella
Preaqueça o forno a 160°C e forre uma forma retangular (aprox. 20x10 cm) com papel manteiga.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até formar uma mistura clara e fofa.
Misture o mel com a água morna até dissolver completamente.
Adicione a mistura de mel aos ovos batidos e continue batendo.
Peneire a farinha de trigo e o sal sobre a massa em três etapas, incorporando delicadamente com uma espátula para não perder o ar.
Se desejar, acrescente o extrato de baunilha e misture suavemente.
Despeje a massa na forma forrada e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas grandes.
Leve ao forno e asse por cerca de 50 a 55 minutos, até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, desenforme com cuidado segurando pelo papel manteiga, cubra com filme plástico enquanto ainda estiver morno para garantir a umidade e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Com o bolo completamente frio, retire as bordas para deixar as fatias mais uniformes. Sirva em fatias grossas acompanhando chá ou café.
Sobre a Receita
A Castella, ou Kasutera, é um clássico entre os bolos japoneses, famoso pela textura incrivelmente leve e úmida. Sua simplicidade e sabor suave permitem combiná-la tanto com bebidas quentes, como chá verde, quanto com frutas frescas – tornando-a uma escolha versátil para diversas ocasiões.
Dicas valiosas para seu Castella perfeito
Use ovos em temperatura ambiente: Isso ajuda a incorporar mais ar na massa, essencial para garantir o resultado fofo clássico deste bolo.
Dedique tempo para bater bem os ovos e o açúcar: O volume da mistura é o segredo da leveza. Espere até ficar bem clara e triplicar de volume.
Peneire sempre a farinha: Sem grumos, você evita que o bolo fique pesado. Incorpore a farinha aos poucos, com movimentos suaves, usando espátula e sem pressa.
Evite abrir o forno antes do tempo: Mudanças bruscas fazem o bolo murchar ao esfriar, perdendo sua característica aerada.
Mel faz toda a diferença: Não só adiciona sabor, mas mantém o bolo úmido por mais tempo. Se preferir, substitua por glucose ou xarope de açúcar.
Textura, preparo e variações criativas
Para aroma extra, inclua baunilha ou raspas de cítricos à massa.
Bateu dúvida sobre o ponto? Levante o batedor: a mistura de ovos deve cair formando um fio espesso que demora a desaparecer na própria massa.
Quer um visual autêntico? Deixe o topo dourar, mas cubra com papel alumínio nos minutos finais caso queira uma cor mais delicada.
Como servir e sugestões de acompanhamentos
Sirva a Castella com um chá verde japonês levemente amargo para equilibrar o doce. Vai bem, ainda, com uma geleia suave de frutas vermelhas. Para inovar, experimente adicionar um toque de matchá à massa ou rechear com doce de feijão azuki. O bolo também pode ser cortado em cubos para compor um chá da tarde elegante ou em fatias grossas para um café da manhã especial.Transforme a simplicidade da Castella em um momento inesquecível com esses pequenos truques e aproveite cada fatia dessa tradição japonesa em casa!
