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title: "Bolo de Rolo Pernambucano: tradição enrolada com sabor e delicadeza"
canonical: https://viverdebrigadeiro.com.br/receita/bolo-de-rolo-pernambucano/
published: 2025-06-23T00:00:00.000Z
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[Receitas](/receitas) # Bolo de Rolo Pernambucano: tradição enrolada com sabor e delicadeza
   22 de junho de 2025  
 
 
      Bolo de Rolo Pernambucano é pura tradição enrolada. Aprenda o passo a passo dessa receita clássica e surpreenda com sabor e cor.
   -  Tempo total 1 h 21 min 
-  Porções 15 
-  Categoria Sobremesa 
-  Cozinha Culinária Pernambucana 
-  Calorias 320 kcal 
    ### Ingredientes
  Massa
  -    250 g manteiga em temperatura ambiente  
-    250 g açúcar refinado   
-    5 ovos use inteiros  
-    250 g farinha de trigo peneirada  
-    1 colher de chá essência de baunilha   
  
 Recheio de goiabada
  -    400 g goiabada cascão de preferência artesanal  
-    100 ml água para derreter a goiabada  
  
 
  ### Modo de Preparo
  -  1 Preaqueça o forno a **180°C**. Unte uma assadeira retangular e forre-a com papel-manteiga também untado.
 
-  2 Na batedeira, bata a **manteiga** com o **açúcar** até formar um creme claro e fofo.
 
-  3 Adicione os **ovos**, um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a **essência de baunilha**.
 
-  4 Desligue a batedeira e misture a **farinha de trigo peneirada**, incorporando delicadamente com uma espátula para manter a massa aerada.
 
-  5 Divida a massa em 5 porções. Espalhe uma camada bem fina de uma das porções na assadeira, alisando com espátula.
 
-  6 Leve para assar por cerca de **4 a 6 minutos** ou até começar a dourar levemente nas bordas.
 
-  7 Em uma panela, derreta a **goiabada cascão** junto com a **água** em fogo baixo, mexendo até formar um creme liso e brilhante. Reserve morno.
 
-  8 Desenforme a primeira camada de massa ainda quente sobre um pano limpo e seco. Retire o papel-manteiga com cuidado.
 
-  9 Espalhe imediatamente uma camada fina do **recheio de goiabada** sobre a massa.
 
-  10 Enrole a massa, formando um rocambole.
 
-  11 Coloque o rocambole na borda do pano e abra mais uma camada de massa na mesma assadeira, repita o processo de assar. A cada nova camada assada, espalhe goiabada, coloque o rolo já formado sobre ela e enrole novamente. Repita até acabar a massa e o recheio.
 
-  12 Deixe esfriar completamente, corte as extremidades para igualar e fatie em fatias finas para servir.
 
  
 
 
   ## Notas
 O **Bolo de Rolo Pernambucano** é um símbolo de delicadeza e tradição no nordeste do Brasil. Muito mais do que um bolo, ele carrega histórias e memórias afetivas, sendo presença marcante em festas e momentos especiais. Sua versatilidade permite servir isso tanto como sobremesa sofisticada, quanto em um café da tarde afetivo, acompanhado de um bom café coado ou chá de ervas.

### Dicas para um Bolo de Rolo perfeito

- **Massa fina faz toda diferença**: O segredo está em espalhar camadas ultrafinas da massa na assadeira, garantindo o efeito visual em espiral quando cortado. Uma espátula grande facilita muito para alisar – não economize na paciência!

- **Não exagere no tempo de forno**: Como as camadas são muito finas, bastam alguns minutos. Fique atento, pois se passar do ponto pode ressecar e quebrar ao enrolar.

- **Goiabada cremosa e na temperatura certa**: Use goiabada de boa qualidade, preferencialmente artesanal. Derreta até que fique bem lisa, mas evite que esfrie demais, senão ela endurece e dificulta a aplicação. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para manter a cremosidade.

- Para um toque especial, acrescente raspas de limão-siciliano na massa ou um leve toque de canela na goiabada.

### Técnicas e truques que fazem diferença

**Peneirar a farinha** evita grumos e ajuda na leveza da massa. Para facilitar na hora de enrolar, trabalhe rápido: desenforme assim que sair do forno e espalhe o recheio ainda com a massa quente. Um pano seco facilita o processo para enrolar sem quebrar. Caso uma camada quebre, não se preocupe – as próximas cobrirão e o bolo continuará lindo por dentro!
### Sugestões de variação e acompanhamentos

Que tal experimentar outros recheios? **Doce de leite** fica ótimo como alternativa ou até misturado à goiabada. Também vale incluir um pouco de queijo cremoso, criando uma versão inspirada na clássica combinação "Romeu e Julieta". Sirva o Bolo de Rolo com uma bola de sorvete de creme ou até mesmo salpicado com açúcar de confeiteiro para uma apresentação especial. Deixe a criatividade te levar!
 
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