Planilha de Custos e Preço de Venda para Receitas
Iniciar um negócio de confeitaria, seja de brigadeiros, cupcakes ou bolos, pode ser desafiador, especialmente quando se trata de calcular o valor de venda dos seus produtos e entender o lucro obtido em cada venda. Pensando em ajudar quem está começando, criei uma planilha prática e intuitiva para auxiliar na administração de custos e lucros de qualquer doce que você esteja vendendo.
Essa ferramenta vai simplificar o cálculo dos custos de produção e o preço de venda, tornando mais fácil planejar o futuro do seu negócio e garantir que você esteja sempre no caminho certo para a lucratividade.
Como Calcular o Preço de Venda dos Seus Doces: a Fórmula da Precificação
Antes de usar a planilha, é importante entender a lógica por trás da precificação de doces. Cobrar barato demais corrói seu lucro; cobrar no escuro afasta clientes. A fórmula básica para calcular o preço de venda de um doce é:
Preço de venda = (Custo dos ingredientes + Custos fixos + Valor do seu tempo) ÷ (1 − margem de lucro desejada)
Na prática, o cálculo do preço de venda de doces tem três etapas:
- Custo direto: some o preço de todos os ingredientes da receita e divida pelo rendimento (quantas unidades saíram). Esse é o custo por unidade.
- Custos indiretos e seu tempo: acrescente uma fração de gás, energia, embalagem e — fundamental — o valor da sua hora de trabalho. Ignorar isso é o erro nº 1 de quem está começando na confeitaria.
- Margem de lucro: sobre o custo total, aplique a margem desejada. Para doces de festa, o mercado costuma trabalhar entre 60% e 100% de lucro sobre o custo.
Exemplo prático — precificação de brigadeiro: se um cento de brigadeiros custa R$ 25,00 em ingredientes (R$ 0,25 por unidade) e você adiciona R$ 0,10 de custos indiretos e tempo, o custo real é R$ 0,35. Com 100% de margem, o preço de venda fica em R$ 0,70 por brigadeiro. A planilha abaixo faz exatamente essa conta automaticamente — inclusive a precificação para bolos e outros doces.
Benefícios da Planilha: Organização e Simplicidade
A planilha foi desenvolvida para fornecer a você:
- Cálculo do Custo de Produção: Descubra exatamente quanto custa produzir cada uma de suas receitas.
- Cálculo do Preço de Venda: Tenha a liberdade de definir o preço certo para seu produto, garantindo que ele seja competitivo e lucrativo.
- Visualização Clara do Lucro: Obtenha uma visão completa do lucro por unidade e da receita como um todo, permitindo uma análise mais precisa e planejamento do seu negócio.
Assim, o cálculo do lucro torna-se mais simples, e a possibilidade de planejar o futuro do seu negócio é muito mais viável!
Tabela de Ingredientes: Atualize Seus Custos Facilmente
Para facilitar ainda mais a gestão dos preços dos seus produtos, a planilha contém uma aba chamada “Tabela de Ingredientes”, onde você poderá registrar todos os ingredientes utilizados em suas receitas e seus respectivos preços de compra.
Como os preços dos ingredientes podem variar constantemente, basta atualizar a Tabela de Ingredientes que todos os valores serão refletidos em suas receitas automaticamente, evitando o trabalho manual de atualizar cada receita individualmente.
Dica: Lembre-se de preencher a quantidade dos ingredientes em gramas, mililitros ou unidades. Isso garantirá que os cálculos sejam precisos e padronizados. Por exemplo, ao calcular uma receita de brigadeiro, não use colheres como medida; utilize gramas. Se uma colher de sopa de chocolate em pó equivale a 6 gramas, insira esse valor na planilha para obter resultados corretos.
Conversões Práticas: Xícaras e Colheres para Gramas e Mililitros
Uma das dúvidas mais comuns ao cozinhar é a conversão das medidas. Para ajudá-lo, incluímos uma tabela de médias de conversão de xícaras e colheres para gramas e mililitros na planilha. Dessa forma, fica mais fácil saber exatamente quanto de cada ingrediente está sendo utilizado e garantir precisão no custo das receitas.
Como Preencher a Planilha: Passo a Passo Simplificado
- Selecione o Ingrediente: Use o menu suspenso para selecionar o ingrediente utilizado na receita. Isso garantirá que a atualização dos preços ocorra corretamente em todas as receitas.
- Informe a Quantidade: Preencha a quantidade utilizada de cada ingrediente em gramas, mililitros ou unidades.
- Determine o Rendimento da Receita: Informe quantas unidades sua receita rendeu. Por exemplo, se fez 40 brigadeiros, insira “40”. Se for um bolo, coloque “1”.
- Preço de Venda Unitário: Depois de calcular o custo por unidade, insira o valor de venda desejado para ter automaticamente o cálculo do lucro em reais e também em porcentagem.
- Lucro e Porcentagem: No campo de % de Lucro, você terá uma visualização clara do retorno sobre o investimento, o que pode ajudar a definir estratégias para aumentar o lucro em festas e eventos.
Custos Adicionais: Não Se Esqueça do Seu Tempo e Outros Custos
Na planilha, existe um campo chamado “Custo Adicional”, onde você pode incluir manualmente outros gastos que normalmente não são contabilizados diretamente na receita, mas que impactam o custo do seu produto.
Importante: Seu tempo também é um custo! Lembre-se de calcular o valor do seu trabalho no custo final dos seus produtos. Além disso, não se esqueça de considerar itens como gás, detergente, água, e ingredientes utilizados para untar formas.
Vídeo Tutorial: Aprenda a Utilizar a Planilha
Para garantir que você aproveite ao máximo todos os recursos da planilha e faça o preenchimento corretamente, preparei um vídeo tutorial passo a passo. Nesse vídeo, você verá como inserir os ingredientes, ajustar os preços, calcular o custo por unidade, definir o preço de venda e visualizar o lucro final.
O vídeo foi feito pensando em facilitar a sua jornada, mostrando na prática como cada aba da planilha funciona e como você pode tirar proveito de cada funcionalidade. Assim, até mesmo quem não está familiarizado com planilhas poderá utilizá-la de forma eficiente.
Como Baixar a Planilha: Receba Facilmente em Seu E-mail
Para baixar a Planilha de Custos e Preço de Venda para Receitas, basta realizar um breve cadastro. Ao preencher seu nome e endereço de e-mail, você receberá a planilha diretamente na sua caixa de entrada.
O processo é simples:
- Clique no botão abaixo para se cadastrar.
- Preencha o formulário com seu nome e e-mail.
- Verifique seu e-mail para acessar o link de download da planilha.
Assim, você terá acesso imediato à ferramenta que vai revolucionar a forma como você gerencia os custos do seu negócio de confeitaria.
Dica: Não se esqueça de conferir sua pasta de spam ou promoções caso não encontre o e-mail logo após o cadastro.
Controle Financeiro para um Negócio Mais Sustentável
Ter controle sobre os custos e preços de venda é essencial para garantir que seu negócio de confeitaria seja sustentável e lucrativo. Com essa planilha, você poderá visualizar claramente todos os seus custos e definir preços que assegurem um bom retorno financeiro, sem esquecer de incluir o valor do seu tempo e esforço.
Se tiver alguma dúvida, estou à disposição para ajudar!
Perguntas Frequentes sobre Precificação de Doces
Como calcular o preço de venda de doces?
Some o custo dos ingredientes por unidade, acrescente custos indiretos e o valor do seu tempo, e aplique a margem de lucro desejada (geralmente 60% a 100% para doces). A planilha desta página automatiza todo esse cálculo.
Como precificar brigadeiro gourmet?
Calcule o custo do cento (ingredientes + embalagem + tempo), divida por 100 para achar o custo unitário e aplique sua margem. Brigadeiro gourmet costuma trabalhar com margem maior por causa do posicionamento e dos ingredientes premium.
Qual a margem de lucro ideal para confeitaria?
Não existe número único, mas a maioria das confeitarias trabalha entre 60% e 100% de lucro sobre o custo total. O importante é nunca precificar abaixo do custo real (incluindo seu tempo).
Como calcular o custo de um bolo?
Liste todos os ingredientes com suas quantidades em gramas/ml, some os custos, adicione gás, energia e seu tempo de preparo. A planilha converte medidas caseiras e calcula o custo do bolo automaticamente.
Preciso cobrar pelo meu tempo de trabalho?
Sim, sempre. Seu tempo é um custo real do produto. Defina um valor por hora e inclua o tempo de produção no custo — é o erro mais comum de quem começa e o que mais destrói a lucratividade.
129 comentários
💬 Os comentários deste artigo estão encerrados.
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Olá! Não consigo baixar a planilha. Aparece uma mensagem de erro.
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Bom dia , eu não consegui baixar também a planilha.
Pode me mandar por email?
[email protected]
Obrigada-
jennifer, boa tarde!
Desculpe o sistema passou por quedas nos últimos 30 dias.
Já solicitei o envio para o seu e-mail
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Não da para baixar a planilha?
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Matheus boa tarde. Basta acessar o link abaixo para baixar a planilha: https://viverdebrigadeiro.com.br/planilha-de-custos-opt/
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Matheus, boa tarde!
Basta acessar o link para fazer o download da planilha: https://viverdebrigadeiro.com.br/planilha-de-custos-opt/
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Olá, boa noite! Baixei a planilha mas o campo dos ingredientes não aparece a lista dos ingredientes pra que eu possa selecionar o item desejado.
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Boa tarde!
Baixei a planilha, mas a lista suspensa nao aparece…
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Allyne,
As listas não aparecer na versão 2007 do Excel.
Tente utilizar a versão para o Google Drive.-
Bom dia , eu não consegui baixar também a planilha.
Pode me mandar por email?
[email protected]
Obrigada.
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Digito meu email, mas não recebo a planilha…
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Vivi, boa noite!
Já conseguiu a planilha!Se não me envie um e-mail [email protected]
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Muitoo obrigada Ju, excelente planilha, nem tinha ideia por onde começar e você abriu um horizonte de ideias na minha cabeça agora. Muito feliz, mais uma vez obrigada!!
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Ainda não recebi a planilha no meu email, já mandei solicitação duas vezes.
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Ticiane, boa noite!
Já conseguiu a planilha!Se não me envie um e-mail [email protected]
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https://uploads.disquscdn.com/images/abfb525eb7fdf5d453bfa2995c1ff752567df97a16a0c1071625da6f1b84fdf3.png Ola flor.
Estou com problemas com a planilhas.
Eu adicionei novos ingredientes na lista, porem quando coloco pra calcular o valor da quantidade utilizada, eu não estou conseguindo obter o custo. Isso só acontece com os ingredientes que inicialmente não tinha na lista, os que eu acrescentei depois.
Você pode me ajudar?Agradeço e aguardo.
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Cleice, envie a sua planilha para o meu e-mail [email protected]
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Olá enviei meu e-mail duas vezes mais ainda não recebi a planilha.
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Juliana obrigada por , essa planilha com certeza vai me ajudar muito.
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Olá boa tarde, comprei minha planilha ontem porém estou com problemas na mesma.
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Boa noite!
Já atualizei a planilha com o Google Drive, porém continua não aparecendo a lista suspensa. Então algumas células não funcionam, não carregando os valores correspondentes. -
Alguem sabe como ativar o menu suspenso
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Quanto acrescento de mão de obra ???
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Já atualizei a planilha com o Google Drive, porém continua não aparecendo a lista suspensa. Então algumas células não funcionam, não carregando os valores correspondentes.
Esse foi o meu questionamento e ao invés de responderem, removeram minha pergunta. Que falta de respeito!!! Se não sabem, pelo menos dêem uma justificativa. -
Grata por me auxiliar Juliana. A planilha está funcionando perfeitamente.
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Boa Tarde, tentei baixar a planilha e não funcionou. Eu gostaria de recebe-lá
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Mara, boa tarde!
A planilha foi enviada para o seu e-mail.
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Boa tarde, tentei baixar a planilha mas dá como site offline.
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Arthur, boa tarde!
Desculpe o sistema passou por quedas nos últimos 30 dias.
Já solicitei o envio para o seu e-mail
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Boa noite, eu não consegui baixar também a planilha.
Pode me mandar por email?
[email protected]-
Sandra, boa tarde!
E-mail enviado.
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Planilha ótima!! quero muito usá la, mas começo a preencher e o valor nao muda….
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Cacau, envie um email para [email protected] ou [email protected].
Já envie uma cópia da planilha para que possamos corrigir.
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Baixei mas ainda não recebi a planilha,por gentileza como fazer?
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Miriam, boa tarde. Já solicitei o reenvio para o seu e-mail.
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Gostaria muito da planilha, mas não consegui baixar, diz que a página está offline. Poderia me enviar por email
[email protected]-
Thamiris, boa tarde! O sistema ficou indisponível na parte da manhã mais já está normalizado.
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Boa noite. Não consegui baixar a planilha. Tem como enviar para meu email. Obrigada
[email protected]-
Márcia, bom dia!
Já solicitei o envio par ao seu e-mail
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Olá essa planilha tbm funciona p pães? [email protected]
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Bom dia! Funciona sim…
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Bom dia , poderia enviar a planilha para meu email , por favor ?! p_radelb@ hotmail.com
Agradeço desde já
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Pati, bom dia!
Já solicitei o envio para você!
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Boa Noite, tentei baixar a planilha e não funcionou. Eu gostaria de recebe-lá
Tem como me mandar por e-mail?
[email protected]
Obrigada!-
Bom dia Tayna! Planilha enviada por e-mail.
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Boa tarde,
Pode enviar a planilha para o meu e-mail?
[email protected]Obrigada
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Bom dia Marcia! Planilha enviada por e-mail.
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Oi Tudo bom?!
Gostaria de agradecer a tabela que você nos disponibilizou, foi muita gentileza sua. Porém estou desempregada e não tenho como comprar o resto por isso a opção de planilhas gratuitas,
Baixei e estou utilizando, porém quando coloco as receitas nas outras planilhas ou insiro ingredientes vejo que a planilha não faz o trabalho automático igual a Receita n1.
Você poderia me informar como efetuo o preenchimento dos ingredientes e fazer com as outras “receitas” aderem, para fazer o cálculo automático? Porque mesmo eu colocando só ingredientes que já estavam na tabela a “receita n2” não faz o cálculo de forma automática.
Peço desculpa por lhe perturbar, mas que preciso muito dessa planilha pois foi a mais adequada que encontrei gratuitamente.
Quando tiver dinheiro em caixa, irei adquirir todo o projeto, porque a parte de cadastro dos clientes é maravilho. A Sra está de parabéns pela ideia e por disponibilizar pra quem está iniciando e não tem como pagar.Meu contato: [email protected]
Tel ( zap): 21 995738331Desde já agradeço!
Nathália Castro.
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boa tarde nao estou conseguindo baixar a planilha,pode me mandar por email? [email protected]
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Bom dia Italo! Planilha enviada por e-mail.
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Boa noite!!
Não está vindo a minha planilha, seria possível enviar para o meu email?
[email protected]-
Bom dia Rô! Planilha enviada por e-mail.
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Olá, não estou recebendo a planilha, pode me enviar? [email protected]
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Ola boa noite!
Poderia enviar a planilha para o meu email?
[email protected]Obrigado!
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Bom dia Lucas! Planilha enviada por e-mail.
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Bom dia JOnathan! Planilha enviada por e-mail meu bem! 😛
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Olá boa tarde! Qual a diferença existente entre a planilha gratuita e a paga?
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A mais de 1 mês venho cadastrando meu e-mail para obter a planilha… já solicitei ate no e-mail Juliana@viverdebrigadeiro:disqus .com.br e ate o momento nenhuma resposta…se possível enviar para [email protected]
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Bom dia Diovana! Planilha enviada por e-mail.
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solicitei a planilha mas nao chegou amigo tem como enviar ?? [email protected]
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Bom dia Douglas! Planilha enviada por e-mail.
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eu também gostaria da planilha!!
[email protected]
Obrigada 😀-
Bom dia Camila! Planilha enviada por e-mail.
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Boa Tarde!!!
Tentei baixar a planilha porém não deu certo!!
Vc poderia me enviar por gentileza no meu e-mail.
[email protected]
Muito Obrigada !!!-
Bom dia Mirela! Planilha enviada por e-mail.
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Boa tarde,
Solicitei a vossa planilha há já umas 4 horas e não recebi nada. Já vi que acontece muito, preciso fazer alguma coisa mais?
Obrigada. -
Boa tarde!
Fiz a solicitação da planilha pelo sistema mas ainda não recebi, por gentileza poderia enviar por e-mail.
[email protected]Agradeço desde já.
Viviane
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Bom dia Viviane! Planilha enviada por e-mail.
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boa noite!! fiz a solicitação da planilha mas ainda não chegou no meu email, teria como você me enviar?
[email protected]
obrigada-
Bom dia Mariana! Planilha enviada por e-mail.
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Boa noite.
Solicitei a planilha, mas não chega no e-mail, você pode enviar por favor.
[email protected]-
Bom dia Nilceia! Planilha enviada por e-mail.
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infelizmente nao recebi sua planilha
email: [email protected]-
Bom dia Edilene! Planilha enviada por e-mail.
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Oi, boa noite
Nao recebi a minha planilha
Email e [email protected]-
Bom dia! Planilha enviada por e-mail.
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Boa noite coloquei meu email mais não chegou teria como reenviar.
Grata! -
Boa tarde,
Não recebi a planilha, meu email: [email protected]
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bom dia, pode enviar para meu email? não recebi no link
[email protected]
obrigada! -
Olá, boa noite! Coloquei meu e-mail mas não recebi a planilha. Por gentileza, poderia enviar a Planilha no meu e-mail: [email protected]
Desde já, agradeço pela disponibilidade e parabenizo pelo exímio trabalho. -
Bom dia!
Não consigo utilizar a planilha, o valor dos itens não atualizam na receita. Já tentei de tudo!-
Eu tb estou com esse mesmo problema. Vc ja conseguiu editar?
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Não recebi a planilha, por favor encaminhar ao meu email: [email protected]
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Ola os ingredientes que adciono nao entra na planilha para fazer os calculos o que posso fazer?
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boa tarde!!
Solicitei a planilha mais não recebi. Poderia enviar para o meu e-mail?
[email protected] -
SOLICITEI A PLANILHA A UNS DIAS ATRÁS, RECEBI O E-MAIL PARA CONFIRMAR, CONFIRMEI E ATÉ AGORA NÃO RECEBI A PLANILHA.
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Solicitei e confirmei, mas não recebi. Pode me enviar no e-mail: [email protected]
Agradeço! -
Não recebi a planilha!!!!
[email protected] -
No aguardo da Planilha, efetuei o pagamento. Maria Clara
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Tambem não recebi a planilha. email [email protected]. Obrigada
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Nao recebi a planilha pode enviar para o meu e-mail? [email protected].
aguardo -
Boa tarde.
Quem recebeu essa planilha?
Eu não recebi!-
🙁
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Até agora não recebi a planilha, se puder fazer a gentileza de enviar por email, agradeço desde já. [email protected]
Grata!
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Recebi a planilha muito ela é ótima, esta me ajudando muito, obrigada, que Deus te abençoe
com toda sorte de benção. -
Oi boa noite, ainda não recebi minha planilha [email protected]
Obrigada -
Boa noite Não recebi a planilha até hoje
email [email protected] -
Boa tarde, ainda não recebi a planilha. meu e-mail é [email protected].
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boa tarde adorei a planilha mas não consigo abrir para adaptar as minhas receitas.
[email protected] -
Recebi a planilha, está me ajudando bastante na indústria de sorvete que eu trabalho assim meu chefe sabe quanto gasta em cada picolé/sorvete e quanto está rendendo pra ele.
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Olá. Recebi a planilha mais não estou conseguindo utiliza-la preencho o campo dos ingredientes mais na hora de fazer a receita a planilha não busca o valor cadastrado e esta
colocando o ponto na casa errada. Então invés de se 2.49 esta aparecendo 249.00. Alguém pode me ajudar? -
Bom dia na planilha de receitas, ela não está buscando o produto da planilha dos ingredientes, o valor nao está aparecendo
Alguém pode me ajudar? -
Boa noite, solicitei mas não recebi a planilha. Se puder mandar por gentileza
[email protected] -
olá boa noite, gostaria de obter a planilha, poderiam me enviar…[email protected]
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Boa noie, não estou conseguindo acrescentar mais ingredientes, como faço para colocar mais??
Obrigada. -
No fluxo de caixa, tem opção de fazer mais detalhado? Ou eu mesmo teria que separar antes de imputar os dados?
Exemplo: Gastei 50 reais, 20 de granulado, 10 de forma e 20 de coco ralado. -
Eu não consigo receber a planilha…alguém me ajuda?
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Boa noite, ainda não recebi a planilha. Gentileza me enviar no meu e-mail: [email protected].
Obrigado!-
ola vc ja recebeu a planilha?
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Obrigada pela planilha, vai me ajudar muito!
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Olá a planilha não reconhece 2,500kg tento colocar 2,5 o valor se triplicar. Como devo proceder? Obgda.
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ola solicitei a planilha mas nao recebi no meu e-mail
por favor pode me enviar no [email protected] -
Boa noite, eu consegui colocar novos ingredientes e tudo e digitar as receitas com os novos ingredientes, só dois ingredientes que, lá na receita não adiciona o preço. Já adicionei de novo, já troquei os valores, simulando outro mas esses dois não consigo
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Oi, boa tarde, a planilha não chegou no meu email: [email protected], poderia envia-la? Se alguém tiver, poderia enviar-me? Obrigado!
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olá baixei a planilha fiz copia, mesmo assim não consigo editar
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bom dia, não consigo colocar na planinha os ingredientes como está no video, só se escrever direto e se assim fizer ele não calcula.Como proceder?
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Boa tarde! Quando coloco o custo adicional o resultado final da negativo, pq?
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Baixei a planilha e também salvei alguns videos da net que mostra como usar o excel e to me virando. As vezes trunca, mas tem que ir mexendo até pegar o jeito. Obgada
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Olá! Eu baixei a planilha, mas tenho mais ingredientes por receita do que o espaço disponibilizado ali. Quando insiro uma nova linha ela vem sem a formula e não calcula o custo do ingrediente na receita. Como faço, por gentileza?
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fiz o cadrastro e não chegou no meu e mail a planilha
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Oie, não estou conseguindo acessas as planilhas . Se puder estar mandando no meu emial
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Bom dia. Eu gostaria de obter a planilha que é para bolos. Desde já agradeço.
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Olá, o email não chega em nenhum email que coloco, poderia me enviar por favor?
[email protected], [email protected]
Grato!! -
Recebi o e-mail mas não consigo acessar o conteúdo!
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OLá! como posso fazer para acrescentar um ingrediente pelo meio dos que já lá estão? sendo por ordem alfabética não se pode acrescentar no fina, correcto?
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BOM DIA ,TAMBÉM NÃO ESTOU CONSEGUINDO BAIXAR A PLANILHA
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bom dia! Não estou conseguindo baixar, por favor pode me enviar por email [email protected]. obrigado
