Streusel é uma palavra de origem alemã que faz parte do vocabulário da gastronomia e da pâtisserie. Trata-se de uma preparação que consiste em uma cobertura crocante e saborosa, utilizada em diversas receitas de bolos, tortas e doces.
A composição básica do streusel é feita a partir da mistura de farinha de trigo, manteiga gelada e açúcar. Esses ingredientes são trabalhados até obter uma textura granulada, semelhante a uma farofa solta. O resultado é uma cobertura irresistível, que acrescenta sabor, textura e visual atraente às preparações.
Uma das características marcantes do streusel é sua versatilidade. Ele pode ser feito com diferentes tipos de farinhas, como a de amêndoas, a de castanhas ou até mesmo a integral, dando um toque especial ao resultado final. Além disso, é comum adicionar especiarias, como canela, noz-moscada e cardamomo, para realçar o sabor.
Na hora de utilizar o streusel nas receitas, ele é geralmente espalhado sobre a massa crua ou sobre o recheio antes de ir ao forno. Durante a cocção, a cobertura assa e fica dourada, contrastando com a base do doce. Isso confere um contraste de texturas e sabores muito agradável.
O streusel é bastante utilizado em tortas de frutas, como maçã, pêssego e cereja, em bolos simples, como o bolo de banana, e até mesmo em cupcakes e muffins. Sua presença é garantia de um toque especial e de uma sobremesa irresistível.
Agora que você já sabe o que é streusel, experimente utilizá-lo em suas preparações e surpreenda-se com o resultado. Com certeza, seus doces ganharão uma dose extra de sabor e crocância.