Kokis é um termo popular na culinária do Sri Lanka, que se refere a um tipo de biscoito frito em formato de flores ou estrelas. Esses deliciosos petiscos são um grande destaque da gastronomia do país, especialmente durante festivais e celebrações.
A massa do Kokis é feita a partir de uma combinação de farinha de arroz, leite de coco e açúcar, que resulta em uma textura leve e crocante. Para dar forma aos biscoitos, utiliza-se um molde especial que é mergulhado na massa e depois frito em óleo quente até ficar dourado e estalante.
Acredita-se que o Kokis tenha sido introduzido no Sri Lanka por migrantes indianos há muitos séculos. No entanto, ao longo do tempo, essa iguaria se tornou parte integrante da cultura do país e é considerada um símbolo de celebração e bom auspício.
Esses biscoitos são muitas vezes preparados durante festividades como o Ano Novo Cingalês (Puthandu) e o Festival das Luzes (Diwali). Eles são oferecidos aos convidados como um gesto de boas-vindas e também como um doce para ser compartilhado entre amigos e familiares.
Através do processo de fritura, o Kokis ganha uma textura crocante por fora e macia por dentro, proporcionando uma experiência sensorial única ao degustá-lo. Seu sabor sutilmente adocicado e aroma delicado combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café quente.
Além de ser apreciado como um petisco saboroso, o Kokis também é um elemento decorativo em ocasiões especiais. Devido ao seu formato de flores ou estrelas, esses biscoitos podem ser usados como enfeites em mesas festivas, acrescentando um toque de beleza e elegância.
Em resumo, o Kokis é uma delicadeza da culinária do Sri Lanka que encanta pela sua crocância, sabor e beleza. Ele é um símbolo de celebração e uma lembrança das tradições ancestrais do país. Então, numa próxima oportunidade, não deixe de experimentar e apreciar essa iguaria surpreendente!