---
title: O que é Creme
canonical: https://viverdebrigadeiro.com.br/glossario/o-que-e-creme/
published: 2026-07-25T02:43:00.690Z
---

[← Glossário](/glossario) # Creme
  
  ## O que é Creme?

O creme é um ingrediente amplamente utilizado na gastronomia e na pâtisserie. Com uma textura suave e sabor delicioso, o creme é uma base fundamental em diversas preparações, conferindo cremosidade e um toque especial aos pratos.

De forma geral, o creme é obtido através do aquecimento do leite, adicionando-se gemas de ovos, açúcar e amido de milho ou farinha para engrossar. A mistura é levada ao fogo e mexida constantemente até atingir a consistência desejada.

O creme pode ser utilizado tanto em preparações doces quanto salgadas. Nas receitas doces, é muito comum utilizá-lo no recheio de tortas, bolos, éclairs e outros produtos de pâtisserie. Já nas receitas salgadas, é usado como base de molhos, como o famoso molho béchamel, e também em sopas e cremes.

Existem diferentes tipos de creme, cada um com suas características e formas de utilização:

**Creme de leite fresco:** é obtido a partir do leite de vaca e tem o teor de gordura mais alto entre os cremes. É utilizado principalmente em preparações doces, para fazer chantilly e coberturas para bolos e tortas.

**Creme de leite pasteurizado:** passa por um processo de pasteurização, que prolonga a sua vida útil. Possui teor de gordura mais baixo do que o creme de leite fresco, sendo indicado tanto para preparações doces quanto salgadas.

**Creme de leite em lata:** vem em forma de lata e também possui teor de gordura mais baixo. É utilizado principalmente em preparações que requerem longo tempo de cozimento, como brigadeiros e pudins.

**Creme de leite enlatado:** também conhecido como chantilly em lata, é um creme de leite pré-açucarado e com alto teor de gordura. É ideal para preparar chantilly de forma rápida e prática.

Além disso, é importante ressaltar que o creme também pode ser produzido a partir de leites vegetais, como o leite de coco e o leite de amêndoas, sendo uma excelente opção para quem busca alternativas veganas ou possui alguma restrição alimentar.

Em resumo, o creme é um ingrediente versátil e imprescindível na culinária, agregando sabor e textura única às preparações. Seja no doce ou no salgado, ele é capaz de transformar qualquer prato em uma verdadeira experiência gastronômica!
 
 
 ### Continue explorando
- Temperagem De Chocolate
- Filling
- Hot Water Crust
- Kaya Toast
- Ugli Fruit
- Açúcar Demerara

 [Ver todos os termos](/glossario)