Crème Fraîche é um termo bastante utilizado na gastronomia e na pâtisserie francesa. Trata-se de um creme fresco, levemente azedo e espesso, bastante semelhante ao creme de leite azedo.
Ele é feito a partir do creme de leite fresco, não pasteurizado, ao qual é adicionado uma cultura bacteriana específica. Essa cultura faz com que o creme sofra um processo de fermentação, resultando em uma textura rica e aveludada, com um sabor suavemente ácido.
O Crème Fraîche é extremamente versátil na culinária e pode ser utilizado tanto em preparações doces quanto salgadas. Ele é frequentemente empregado para dar uma cremosidade extra a molhos, sopas e purês. Além disso, pode ser utilizado em coberturas de bolos e tortas, proporcionando um sabor rico e delicado.
Uma das vantagens do Crème Fraîche é a sua capacidade de resistir ao calor, o que significa que ele não talha ou separa quando aquecido. Isso o torna ideal para ser incorporado em receitas que envolvam cozimento, sem comprometer a consistência e o sabor do prato.
Na hora de usar o Crème Fraîche, é importante lembrar que ele é um ingrediente fresco e não possui conservantes ou espessantes, o que significa que sua validade é relativamente curta. Portanto, é necessário consumi-lo dentro do prazo indicado na embalagem ou preparar pequenas porções que serão utilizadas imediatamente.
Em resumo, o Crème Fraîche é um creme fresco e azedo, amplamente utilizado na gastronomia francesa. Sua consistência espessa e sabor levemente ácido o tornam um ingrediente extremamente versátil em diversas preparações doces e salgadas. Experimente incorporá-lo em suas receitas e descubra seu poder de adicionar textura e sabor aos pratos.
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