O que é Creme Anglaise Ou Creme Inglês

Creme Anglaise ou Creme Inglês

O creme anglaise, também conhecido como creme inglês, é uma verdadeira estrela da culinária e um dos molhos mais tradicionais da confeitaria. Com origem francesa, o creme anglaise é uma preparação à base de creme de leite, gemas de ovos, açúcar e baunilha. Seu nome peculiar vem do fato de que essa receita foi grandemente influenciada pela culinária inglesa.

Com uma consistência leve e sedosa, o creme anglaise é frequentemente servido como acompanhamento para sobremesas francesas clássicas, como profiteroles, clafoutis e pães-de-ló. Também é utilizado como base para sorvetes, cremes, mousses e pudins. Sua versatilidade permite que seja incorporado em diversas preparações, adicionando um toque de suavidade e delicadeza.

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A execução do creme anglaise requer atenção e cuidado para evitar que as gemas de ovos cozinhem e formem grumos. O processo consiste em aquecer o creme de leite, a baunilha e metade do açúcar em fogo médio-baixo e, em seguida, misturar essa mistura à temperagem das gemas com o restante do açúcar. Após a mistura, o creme é levado novamente ao fogo para ser cozido até atingir uma consistência leve e cremosa.

Uma das características mais marcantes do creme anglaise é a sua versatilidade na combinação com outras sobremesas. Ele pode ser servido quente, frio ou até mesmo gelado, adicionando um toque de luxo e sofisticação a qualquer prato. É importante destacar que o creme anglaise é extremamente sensível ao calor, portanto, é essencial respeitar os pontos de temperatura durante o processo de cozimento para obter um resultado perfeito.

Em resumo, o creme anglaise, também conhecido como creme inglês, é um sauce ou molho clássico da confeitaria francesa. Sua preparação é simples, mas requer habilidade e atenção para obter a consistência correta. O creme anglaise é um ingrediente valioso na culinária e pâtisserie, adicionando suavidade, sabor e elegância às sobremesas. Seja em um restaurante sofisticado ou em sua cozinha, experimentar essa iguaria é uma experiência indescritível para qualquer amante dos doces.